虽小却鲜美，教你家常辣炒蚬子！
喜欢吃海鲜的朋友们，肯定会对蚬子情有独钟。蚬子成本低，营养丰富，味道鲜美。今天我们就来学习一道简单家常的小菜——辣炒蚬子，带你感受“虽小却鲜美”的美味体验。
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一、选择新鲜健康的蚬子
要做出一道美味的辣炒蚬子，首先需要选择新鲜健康的蚬子。新鲜的蚬子壳上光泽，肉质肥厚，而不新鲜的蚬子壳上无光泽，肉质瘦小。在购买时，建议选择颜色较淡，清晰无瑕疵的蚬子，这样的蚬子口感更加鲜美。
二、准备必备的材料
辣炒蚬子需要准备的材料相对简单，主料当然是蚬子，辅料有葱姜蒜、小米椒、香菜、酱油、料酒、盐等。在烹制时，可以根据自己的口味和喜好适量增减调料，大致的比例为蚬子、小米椒各50g，香菜、葱姜蒜适量，其他调料按照自己口味添加即可。
三、烹制步骤简介
首先，清洗蚬子，将蚬子放在淡盐水里面浸泡过夜，让蚬子吐出来的淤泥和杂质全部排放掉；其次，切好葱姜蒜和小米椒，热锅凉油将调料爆香，加入蚬子翻炒，加入适量的盐、酱油和料酒；最后，加入上述调料的同时加入一点清水，用大火翻炒一分钟左右，待蚬子全部张开后加入香菜翻炒出锅即可。
四、美味提示
辣炒蚬子虽然看起来简单，但却需要掌握技巧。在烹制时，需要注意的几个细节。首先是清洗，一定要保证蚬子干净卫生，否则容易影响口感。其次是烹饪时间，过长容易使蚬子肉质变老。再者是要及时将热菜上桌，刚出锅的辣炒蚬子味道最佳。
总之，辣炒蚬子是一道非常地道的中国小菜，其味道鲜美，而且口感清爽，营养丰富。给大家介绍了一下辣炒蚬子的简单制作过程，希望大家把握好材料的选择和烹制的技巧，亲自动手制作，品尝一下这道“虽小却鲜美”的小菜，享受独特的食欲口感。