家庭必备：学会这几步，自制辣椒油
烹饪有时需要用到一些辣椒油，这种东西是相当常见的。但如果你爱吃自制的食品，或者想要控制辣度，那么你可以学会如何自制辣椒油。这篇文章会介绍几个步骤和技巧。
材料准备：1. 干辣椒：100 克。
（图片来源互联网，侵删）
2. 食用油：500 毫升。
3. 葱：2 根。
4. 姜：5 个。
步骤 1：烤辣椒首先，你需要将干辣椒烤焦。可以使用烤箱，在烤盘上摆放干辣椒，并在 180 摄氏度预热的烤箱中烤 10 分钟。也可以用平底锅烘烤干辣椒，但这种方法需要不断翻动干辣椒以防烤焦。等到干辣椒变黑色时，就可以取出准备后续做辣椒油了。
步骤 2：准备佐料同时，你需要将葱和姜切碎。将它们准备好备用。
步骤 3：油炸干辣椒接下来，你需要加热 500 毫升油，并将干辣椒放入热油中小火炒。炒制的时间应该在 3 到 5 分钟之间。当干辣椒颜色变为微黄或微红时，就可以取出干辣椒了。
步骤 4：葱姜爆香同时，你需要将葱和姜放入锅中，炒制至香。
步骤 5：混合油和辣椒当油和辣椒、葱姜准备好之后，你需要将它们混合一起。将油放入辣椒中，再加入葱和姜，即可完成自制辣椒油。
技巧：1. 炼油：在烤焦干辣椒之前，用坛子将食用油煮沸，然后冷却。这个过程称为“炼油”，它可以让你的辣椒油保持新鲜和美味。
2. 低火：炒干辣椒的时候一定要用小火，在炒的过程中不断翻动。
3. 食谱：自制辣椒油的食谱是可以调整的。可以试着加入洋葱等其他的香料。
结语：自制的辣椒油不仅味道更佳，而且你可以控制辣度和营养成分。这种方法非常简单，可以让你随时享受美味的辣椒油。