蒜腌制技巧分享

蒜是厨房中常用的食材，除了常见的调味品外，蒜蒸肉、蒜香虾等也是家常菜中不可或缺的常客。而蒜腌制则是一种常见的食材处理方式，今天我们就来分享一些简单易学的蒜腌制技巧。

材料准备

首先，我们需要选择新鲜、肉质坚实、表皮完好的蒜，最好选择带有泥土和蒜芯的整瓣蒜，这样可以确保蒜泥的质量和口感。

清洗蒜

将新鲜的整瓣蒜用流水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干表面水分。

去皮

将蒜瓣的末端稍微切掉，然后用手轻轻按压在砧板上，让皮松动，使用手指将皮剥去。

蒜泥的制作

将去皮的蒜用刀切成蒜米，或者用石臼捣成末。在捣蒜的时候，最好将蒜连皮捣碎，这样口感会更好。

调制腌料

蒜泥准备好后，我们应该准备腌料。腌料可以根据日常饮食口味自由调整，最常见的是盐、酱油、醋、糖、花椒、辣椒、料酒等。

腌制蒜瓣

将蒜泥和调料混合在一起，然后将去掉末端的蒜瓣切成适当大小（最好不要切碎），将蒜瓣和腌料混合均匀，放入密封容器中。贮存时，将密封容器放在阴凉、通风、干燥的地方，每隔一天左右搅拌一下。

腌制时间

蒜腌制的时间可以根据个人口味自由调整。如果想要蒜味重一些，可以腌制5-7天左右，如果口味偏轻，可以腌制3-4天左右。腌制时间过长容易导致蒜变苦，所以要根据实际情况把握时间。

腌制完成

腌制完成后，我们可以将蒜泡在橄榄油、花生油或者米醋中，这样可以保存更长时间，并且蒜泥和调料会更加融合。

结语

（图片来源互联网，侵删）

蒜腌制既可以方便大家同时又可以提高蒜的口感，适合做凉拌菜，粉丝汤等，大家可以试试哦。