香喷喷的肉末茄子，做法简单易学！
茄子是夏季餐桌上的常客，不仅味道美，而且营养丰富。这道香喷喷的肉末茄子，外焦里嫩，味道鲜美，而且做法简单，一起来学学吧！
挑选茄子选好的茄子非常重要，茄子应当选择形状偏细而长的，表面应当光滑，颜色鲜艳，没有凹坑。挑选完茄子之后，将茄子洗干净，在水里浸泡30分钟左右，然后晾干。
切茄子经过浸泡之后，茄子会变得柔软，便于切割。将茄子切成3-4毫米的匀称大小的片，然后放在盐水中浸泡一段时间，这可以去掉茄子的涩味。
调制肉馅在调制肉馅的时候，最好选择肉糜，能够更好的渗透到茄子堆里面，使味道更好。将葱姜蒜末放入碗中，加入适量盐和酱油，混合均匀，然后放入肉糜中，搅拌均匀即可。
煎茄子将平底锅加热，加入适量的油，油热后放入一片茄子，煎至两面金黄，取出备用，依次将全部茄子煎熟。
炒肉馅将锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒，加入调制好的肉馅炒至熟，加入适量的水，煮开后加入蚝油和糖，用勾芡淀粉水勾芡，最后加入香油。
烤茄子将煎好的茄子放入烤盘中，然后将炒好的肉馅放在煎好的茄子上面。然后放进预热至180℃的烤箱烤10-15分钟。
上菜经过烤箱烤制后的香喷喷的肉末茄子，外焦里嫩，肉馅的味道充分渗透到茄子里面，味道鲜美，色香味俱佳，可以作为夏季餐桌上的佳肴之一。
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这道香喷喷的肉末茄子，做法简单易学，可以在家中轻松尝试，还等什么，赶快动手试一试吧！