手把手教你做香辣剁椒酱

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1.准备工作：清洗材料

首先，将红辣椒和青椒去掉蒂头和子，剁成碎末。尤其要注意不要将椒籽弄碎，否则会影响口感。将剁椒用开水泡软后沥干水。准备好食盐、花椒粉和油。

2.制作料汁：椒碎+花椒+盐

将切好的辣椒碎和青椒碎混合在一起，加入适量食盐和花椒粉，搅拌均匀。这样可以让香辣味更加浓郁。

3.腌制：料汁+挑椒

将混合好的料汁倒入剁椒中，再加入适量油搅拌均匀。然后将整个混合物放入一只干净无水无油的罐子中，或耐热玻璃碗中，表层撒上剁碎的挑椒，密封好，并保存在冰箱冷藏室内。

4.完成：享用自制香辣剁椒酱

将制好的香辣剁椒酱取出适量，可用来拌素菜，煮面条，下锅炒菜，都很可口。其中要特别注意，香辣剁椒酱不宜多放，否则会影响口感。吃完后要及时关好盖子，保存在冰箱冷藏室。

要制作出美味的香辣剁椒酱，关键是要选择新鲜的辣椒，并且要慢慢细心地剁成细小的碎末，这样才能充分释放香辣味。还需要掌握好混合比例，椒碎和剁椒的比例不能过高或过低，花椒粉和盐的量也要适中，才能制作出符合个人口感的香辣剁椒酱。

做好一罐自制香辣剁椒酱，可以让很多菜式变得更加美味，而且可以放心享用，比市面上那些添加剂多的小包装剁椒，健康和品质都更具保障。