薯条被誉为是速食美食中的“王者”，但是很多人在家制作薯条总是做不出口感酥脆、外形完美的效果。其实，做出好吃的薯条并没有那么难，只要掌握了制作秘诀，就可以轻松制作出外焦里嫩、香脆可口的美味薯条。
选择好土豆要制作出美味的薯条，首先要选择好的土豆。选择土豆时应该选择我们平时常吃的那种，单位重量较重、质地较硬的土豆。这种土豆中的淀粉含量较高，不易烂糊。而且这种土豆开花的时间相对较长，口感也会更好一些。
切好土豆选择好土豆后，接下来的一步就是把土豆切成薯条。将土豆去皮，切成长条状。切好的薯条要尽量保持细长且形状规则。一般来说，薯条的大小以直径在1cm左右为宜，这样的薯条炸出来更容易入味也更脆。
水洗+沥干将切好的薯条放入碗中冲洗2-3次，然后弄干水分。如果不弄干水分，薯条在油锅中炸就会弹油，很危险，也会影响口感。弄干后，把它们放在干净的毛巾上吸干剩余的水份，所以毛巾要保持干净。
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低温预热将油锅加热到140℃-150℃的温度，放入薯条稍微炸一下。这一步的目的主要是预热和去掉一些水分，以免过后的高温让水分“炸膨”薯条。热油的时候不必开到最大火候，以免炸的过程中有可能油温不均导致薯条外酥内嫩度下降。
高温炸制将温度调整到160℃-170℃，将薯条重新放入油锅中，等到薯条呈现金黄色的时候就可以出锅并沥去油份了。出锅后可以将薯条放在纸巾上吸收多余的油份。此时薯条的外面已经变得金黄酥脆，里面柔软可口，再加上一些盐或其它调料，就可以享受到自制的香脆可口的薯条了。
以上这几个步骤是制作香脆薯条的关键。如果大家想制作出好吃的薯条，就要掌握这些窍门和方法。而且在操作过程中尽量避免出现过大的差错，保证每一个细节的做好，这样薯条才能制作更加完美。最后，祝大家成功制作出美味的薯条！