自制水煮肉片的小技巧，保证让你的家人赞不绝口
水煮肉片是四川省传统的地方美食，它的特点是清爽、鲜美，而且非常容易制作。这种美食很受人们喜爱，因为它不仅美味，还含有很多营养成分。如果你想做出一份地道的四川水煮肉片，那么请看下面的小技巧。
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为什么要用脆嫩的肉片水煮肉片的肉质应该是嫩而有弹性的，所以我们使用的肉片一定要选择脆嫩的猪肉或牛肉。如果你使用一些老肉，那么吃起来会感觉十分的嚼劲，口感就会变得不好。所以，在选择肉片的时候，要选择瘦肉或牛肉里脊肉为佳。
关于预处理肉片处理肉片是制作水煮肉片的第一步，这步非常重要。将肉片放入盆中，加入1汤匙的盐和黄酒，拌匀后腌制15分钟。然后，在肉片中间加入1/2茶匙的小苏打，继续拌匀。大概搅拌15次左右，你将会发现肉片变得越来越细嫩。再用淡盐水泡30分钟，这样肉的纤维才会更加松软。
如何让汤浓郁水煮肉片的汤底必须要浓郁，这样才会让菜肴味道更美味。你可以在烤锅中加入花椒、八角、丁香、草果、桂皮、生姜，煸炒后加入清水煮沸。过程中，别忘了撇去浮沫，然后放入盐、味精、酱油、鸡精等调料调味。尝尝味道，如果太淡，可以再加一点盐和味精。
关于煮熟肉片将肉片放入开水中，稍微滚一下，这样可以烫熟一部分。然后捞出来放在碗里。接下来，我们要借用调制好的汤底将肉片煮熟。如果想保持肉片风味，建议将汤底倒在肉片上面。同时，煮肉片的时间也要把握好，肉片入锅后立刻煮熟，否则就会烂糊。要想锅里的肉片味道新鲜，可以在煮之前放入一些熟油，这样味道会更香。
最后：水煮肉片的装盘制作好的水煮肉片不能马上食用，需要装盘。将煮好的肉片装盘，然后倒上热乎乎的汤底，中间点缀上两勺辣子油，配以青蒜和芹菜，蔬菜不仅让菜品变得更加丰富，也会让口感更加爽口。一份香辣鲜美的四川水煮肉片就这样完成啦！
结论总的来说，制作水煮肉片还是需要把握好方法和时间。如果你掌握这些技巧，你也能做出一道地道的四川水煮肉片，为你的家人带来美味的享受！