节日春宴必备！请客菜单菜谱大全18

过年过节，少不了来一场热闹的春宴。对于主人来说，除了准备精美的餐具和布置漂亮的餐桌，更重要的是要准备一份丰盛可口的请客菜单。今天，我们为大家带来一份菜单菜谱大全，18道美味佳肴，让你轻松迎接节日春宴。

1. 开胃小菜 - 拼盘

拼盘是很多中国传统菜系中的开胃小菜，相信大家都非常熟悉。它通常包括凉菜、热菜、海鲜、肉类等多种不同口味和风味的菜肴，搭配成一份色香味俱佳的拼盘，美味可口，开胃爽口。

2. 海鲜拼盘

海鲜是春宴中必不可少的食材，既美味又营养。如果你想让自己的春宴更加豪华，可以准备一份海鲜拼盘。一些大龙虾、牡蛎、鲍鱼、扇贝、小龙虾等等，可以让你的春宴更加美味。

3. 烤羊肉串

烤羊肉串是既香又肥嫩的小吃，是春宴上不可缺少的一种菜肴。首先将羊肉串切成小块，然后添加调味料酱汁腌制，再串在烤肉架上烤制，每次翻烤时都刷上蜂蜜糖浆，热气腾腾，美味可口。

4. 煎酥鸭

煎酥鸭是一道具有很高人气的菜肴，原料简单，制作过程也很简单。将鸭肉切成小块，调制住料，再煎到鸭肉外表表呈现出金黄酥脆。入口之后，酥香嫩滑，口感迷人。

5. 糖醋排骨

糖醋排骨是中国很有特色的一道菜肴，色香味俱佳，口感十分鲜美。如果想要酸甜口感浓郁一些，可以在调味时多加些老陈醋。烹饪时要注意火候和时间，做好的糖醋排骨外酥里嫩，一口咬下去肉汁四溢。

6. 干锅排骨

干锅排骨是四川川菜里较为有名的菜肴之一，因为干锅烹饪的特点是少油少水，以充分展现食材原味和口感。这道菜需要配合花椒和干辣椒的烘烤味道，辣而不燥，香味扑鼻。

7. 红烧肉

论中国家常菜中最受欢迎的人是谁，红烧肉必然榜上有名。炖制红烧肉时，重要的是火候和时间。把肉焯水后用冷水泡一下，再放入压力锅炖制。用酱油、料酒和白糖冰糖翻炒，烧开后加入食材，再将汤汁勾芡收汁，最后将红烧肉装盘即可。

8. 红烧鲤鱼

和红烧肉相似，红烧鲤鱼是一道地道中式菜肴。将鲤鱼杀净后切成块状，放入锅中进行爆炒，可以加入葱姜蒜和葱花进行调味，水烧开后加糖酱汁和酱油开始炖煮，最后勾芡上色即可。

9. 清炒腰花

腰花是很多人喜爱的食材，它既美味又营养。清炒腰花是一道保润菜肴，可以保持食材原有的鲜美口感和营养素。选取新鲜的猪腰花，切成条状，和一些小菜一起进行炒制即可。

10. 蒜蓉葱花虾

蒜蓉葱花虾是美味可口的一道汉族传统菜肴。首先将虾洗净，去掉虾线，再将虾切成两半，放入炒锅中炒熟。同时将蒜搭配葱花配上酱油调制，等虾炒熟后，将炒好的调料淋在虾上，再切上几片辣椒，味道鲜美。

11. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是中国菜中口味浓郁，佐餐爽口的一道美味菜品。将鸡肉切成饺子粒，用料酒、盐、生粉、水将其拌匀备用，然后加入配料红油豆瓣酱、干辣椒、花椒爆炒，最后加入花生翻炒均匀即可。

12. 烤鱼

烤鱼是一道非常美味的中华佳肴，由于烤制时要直接放入火炉烤制，所以烤出的鱼肉鲜嫩多汁。吃的时候可以淋上橄榄油和酱油，同时可以配以蘑菇、豆腐等蔬菜食材，此外，还可以依个人口味选择加入辣椒、葱姜蒜等调料进行烹制。

13. 水晶肉丸

水晶肉丸是很多人喜爱的美食，其成品透明晶莹，口感鲜美可口。水晶肉丸的材料主要为猪肉，加上淀粉、鸡蛋、豆腐等食材，用手或者搅拌机将其充分搅拌混合制成肉丸，再使用汤、盐等食材进行适当调味，性能简单，自制成本低，味道确实不错。

14. 鸭蛋糕

鸭蛋糕是一种非常有特色的传统广西小吃，材料主要是鸭肉、糯米饭，采用烘焙制作方法。这种糕点独具风格和特色，口感软糯甜美，香气扑鼻，是大家过节赠送或者自己享用的不错选择。

15. 叉烧包

叉烧包是广东地区一道非常有特点的小吃，属于中式面点类食品。其主要的材料有面粉、叉烧等。这种包子制作很简单，将叉烧馅儿包入面粉中进行烤制，包出来的叉烧包非常香甜可口。

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16. 吉利糖

吉利糖是广东地区的特色糖果，有着一种浓郁的花生香味。将白糖放在锅中加少量水，煮溶之后倒入花生糖的焦糖中，搅拌均匀，成品的吉利糖味道醇香，口感酥脆。

17. 糖葫芦

糖葫芦是中国最古老的小吃之一，是一种用糖浆做成的果脯，口感甜脆，迷人香甜，同时还可以保持食材的原味。将火龙果、苹果、荔枝等水果加入锅中，加入适量糖和水，煮溶之后将水果裹上成为果脯即可。

18. 水果沙拉

水果沙拉是非常简单而健康的一道菜肴，它充满了营养和维生素。将水果切成块状，搭配上蜂蜜、糖浆等调料，口感甜美爽口，美味可口。

总之，以上这18道美味佳肴都非常适合春节宴席，可以结合自己的口味和喜好调制，用料新鲜，很好的体现了春节菜的特点。想要制作美味的春节大餐，千万不要错过这份菜单菜谱大全。