孜然牛肉片是一道常见的家常菜，以茶口味独特的孜然粉为主要调味料，牛肉入味深香，口感嫩滑，非常美味。下面为大家介绍如何制作一道香气四溢的孜然牛肉片。
选材选择选购新鲜的牛肉，肉质要求鲜美结实，肉色红润，没有淤血的痕迹；孜然粉需要选择原产地的正宗产品。
准备工作首先应将牛肉切成薄片，肉片的厚度一般为3毫米左右，这样更容易入味；然后将肉片放在清水中浸泡10~15分钟，使肉质更嫩滑；最后加入适量的料酒、生姜等调味品进行腌制，提高肉片的口感。
烹制步骤（图片来源互联网，侵删）
1.热锅加油，待油温升高后将腌制好的孜然牛肉片放入锅中煸炒至变色； 2. 放入葱姜蒜等调味品和适量的盐，翻炒均匀，让牛肉入味； 3.加入孜然粉，翻炒均匀，不要放太多孜然，否则会抢去其他调味品的味道； 4.在炒制的过程中，加入适量清水，提高孜然被牛肉吸收入味的亲和性；5.最后加入青椒、红椒等蔬菜，炒至蔬菜微嫩即可。
食用时可配以米饭或者馍馍，沾上牛肉汁越觉得爽口可口。
生活点滴做菜的时候，同样的调料，因为操作程序不同或是放的顺序不同，可能会呈现出截然不同的味道。很多时候，只是细微的差别，就会影响到整个菜的口感与味道。因此在学习和掌握烹饪技巧之后，做到每次的调料分量、调料顺序都尽可能保持一致，这样做出来的菜品不仅味道稳定，风味也会更加独特。