零失败麻辣水煮虾的制作方法

水煮虾是一道非常具有地方特色的川菜，以其麻、辣、鲜、爽的口感深受人们的喜爱。在家制作麻辣水煮虾，经常会遇到虾不够嫩、水煮虾味道不够好等问题。下面，我们将分享一道零失败的麻辣水煮虾的制作方法，让你轻松做出美味的水煮虾。

准备食材

制作麻辣水煮虾，首先需要准备新鲜的虾仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、豆瓣酱、生抽、鸡精、盐等食材。其中，尤以虾仁的选择非常关键，应选择质感鲜嫩，没有腥味的虾仁。

准备工作

葱大约切成长度约3 cm的段，姜、蒜切片备用。干辣椒和花椒均先用平底锅炒香。虾仁清洗干净后放入盐和生抽中腌制。同时，准备好一个热水瓶，开水保持在水煮虾的制作过程中时刻保持开水状态。

烹饪过程

1.锅内加入适量清水，大火烧沸后放入虾仁，稍微焯一下水后盛出备用。

2.锅中加入适量食用油，烧热后下入白芝麻、葱、姜、蒜，直至出香味。

3.将炒香后的干辣椒和花椒倒入锅中，翻炒出红油。

4.下入豆瓣酱炒香，加入适量热水烧开。

5.加入适量盐和鸡精，稍微调味，放入焯好水的虾仁，用铲子推动虾仁，使虾仁均匀受热。

6.将锅中的虾仁倒入碗中，浇上热乎乎的香油与葱花。

小贴士

（图片来源互联网，侵删）

1.水煮虾烹饪时间不宜过长，避免虾仁变老。

2.大火煮沸后放入虾仁，虾仁的口感更嫩。

3.豆瓣酱的分量建议根据个人口味调整，为了让水煮虾口感更佳，可以调整豆瓣酱的用量。

4.将虾仁前腌制一下，可以增加虾仁的美味和咸鲜味。

5.面对多余的水煮虾调料，可以进行保存，以供下次使用。

总结

制作一道口感鲜嫩、鲜爽不腥、麻辣可口的麻辣水煮虾并不难，至关重要的是食材的准备和烹饪过程中的注意细节。遵循上述步骤操作及小贴士，相信你一定也能在家做出一道美味的麻辣水煮虾。