麻辣口感爆棚！川味水煮肉最佳食谱

川菜是中国传统烹饪文化的代表之一，因其独特的麻辣口感而广受喜爱。其中，川味水煮肉是川菜中的翘楚，不仅在川菜馆中是一道必点的菜品，也成为了家庭中常见的家常菜。接下来，我们将为大家分享一份川味水煮肉的最佳食谱。

原料准备： - 瘦猪肉（500克） - 油豆腐（100克） - 豆芽（适量） - 青蒜（适量） - 葱姜蒜末（适量） - 食用油（适量） - 色拉油（适量） - 盐（适量） - 酱油（适量） - 泡椒（适量） - 豆瓣酱（适量） - 辣椒粉（适量） - 八角（适量） - 花椒（适量） - 料酒（适量） 步骤1：处理瘦猪肉

1. 瘦猪肉切成片或条状，用料酒腌制10分钟左右。

2. 锅中放入适量的油，烧至七成热，下入腌制好的瘦猪肉，煸炒至变色。

步骤2：处理油豆腐

1. 油豆腐切成薄片状。

2. 待瘦猪肉煸炒至变色后，将油豆腐放入锅中，继续煸炒。

步骤3：调制川味酱汁

1. 另起一锅，加入适量的色拉油，烧至九成热。

2. 待油热后，下入葱姜蒜末，八角，花椒，泡椒，豆瓣酱，辣椒粉等配料煸炒。

3. 在配料煸炒至香味四溢之后，加入适量的酱油，继续煸炒。

步骤4：加入豆芽、青蒜翻炒

1. 待川味酱汁煸炒至颜色略显暗红之后，加入适量清水，煮沸。

2. 待水沸腾后，将之前煸炒好的瘦猪肉和油豆腐放入锅中。

3. 加入适量的盐调味，加入适量的豆芽，翻炒。

4. 待豆芽稍炒至变软之后，最后加入适量的青蒜，翻炒一下即可。

（图片来源互联网，侵删）

我们在制作这道菜的时候，一定要掌握好火候。尤其是在煸炒川味酱汁时，要控制好火候，煸炒出香味和颜色，不要煸糊了。此外，在加入油豆腐和瘦猪肉后，我们需要加入适量的水，并翻炒均匀，让菜与汁更好的融合。

川味水煮肉在制作过程中虽然略显繁琐，但是通过合理地搭配材料和调料，可以做出一道口感鲜美、食欲十足，极具川菜特色的美食。因此，不妨在家中也试着制作一下吧！