用料全面的武汉糍粑鱼制作方法

糍粑鱼是武汉特色小吃之一，以酥脆的外皮和软糯的内馅深受人们喜爱。它的制作方法有很多种，而下面介绍的这种制作方式，不仅用料全面，而且简单易学，是初学者也能轻松做出美味的糍粑鱼。

材料准备 1.糍粑粉：400克； 2.温水：260毫升； 3.油：适量；

4.夹馅材料：猪肉馅250克、虾仁100克、干贝20克、黑木耳30克、芝麻10克、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱姜蒜适量。

制作步骤 1.制作馅料

用热水将干贝泡发，虾仁放冷水中浸泡30分钟洗净，然后去掉虾线切成细末；黑木耳洗净切细末，肉馅加入葱姜末、盐、鸡精和适量的胡椒粉拌均匀。将猪肉馅、虾仁末、黑木耳末和芝麻混合调味，拌匀备用。

2.制作糍粑皮

将糍粑粉加入260毫升温水中，揉成略微湿润的面团，不用加太多水。待发酵好后，将面团分成14个大小相同的小面团，搓圆备用。

将饺子皮擀成3-4毫米的薄皮，将足够的馅料均匀地包入皮内。掐紧饺子皮的四周，捏成半月形状，压扁饺子皮的内侧，缩圆形就可以上锅蒸了。

3.小贴士

i. 煎之前，用干面粉涂在糍粑上，防止粘在锅里；

（图片来源互联网，侵删）

ii. 糍粑鱼煎的时候要中小火慢慢煎，否则不容易熟透；

iii. 糍粑鱼煎到底部锅差不多7分熟时，可以加一点油，然后用铲子将糍粑鱼煎翻；

iv. 翻面后再加油，煎到两面金黄即可出锅。

结语

武汉糍粑鱼是一道极具地方特色的小吃。糍粑皮和馅料的比例要适当、制作火候要准、煎的温度和时间要把握好，这样才能让糍粑鱼口感鲜美、外脆内软，让人回味无穷。希望你能够用上述方法制作出最好的糍粑鱼，让你和家人朋友们一起分享这道美食！