舌尖上的颤栗，酸菜鱼这样煮最好吃！
酸菜鱼是一道深受广大吃货喜爱的川菜，以其独特的味道和口感俘获了无数人的胃口。今天，我们就来教大家一招，怎样才能将酸菜鱼煮得更加美味可口呢？
选料最为关键酸菜鱼选用的鱼类，一定要新鲜。一般我们常用的鱼有草鱼、鲫鱼和鲢鱼等，而新鲜的鱼肉表面应该没有腥味，鱼眼要饱满透明。至于酸菜，建议大家选择口感较为酸爽的酸菜，这样能够增添鱼汤的清香味。
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分清顺序，步骤要对
首先，煲汤是做一道美味酸菜鱼的关键步骤，要让汤越煮越浓稠，口感越来越鲜美。然后再将调料和酸菜放进去慢慢煮，这样才会让汤的味道更加浓郁。最后再将鱼肉放进去烧煮，一来可以让鱼肉更为入味，二来还能让鱼肉保持其原有的鲜嫩口感。
别忘了调味，提升口感
做酸菜鱼最重要的是调味，正宗的四川酸菜鱼是量大的辣椒、花椒和蒜头，这样可以让酸菜鱼具有极致的麻辣口感。当然，若是口味较淡的朋友可以根据自己的口味添加适量的盐、鸡精等，这样会使味道更加出色，让你回味无穷。
火候掌握，更加美味
在做酸菜鱼的时候，一定要掌握好火候，不然很可能会煮成鱼泥。煮鱼的时间不能太长也不能太短，煮太短鱼肉容易生，而煮太久则会导致鱼肉失去原有的鲜嫩口感。同时，在放入调味料的时候，可以适量的加入几片姜，这样既能去腥味，还能让鱼肉与调味料更为的融合。
结语总而言之，做一道好吃的酸菜鱼需要讲究各个方面的环节，选料、煲汤、调味、火候等等都不能掉以轻心。只有细心的调理，才能煮出更加美味可口的酸菜鱼。所以，大家不妨趁着周末，尝试一下我们今天所分享的这个方法，相信您也能够做出一道非常美味的酸菜鱼来。