红蘑菇是否有毒？这些知识你必须知道

红蘑菇是一种常见的野生菌类，它的外表鲜艳醒目，十分引人注目。然而，红蘑菇的毒性也是众所周知的。那么，红蘑菇是否真的有毒呢？它的毒性是什么程度？今天我们就来一探究竟。

红蘑菇的毒性

红蘑菇的毒性主要来自于其中含有的一种叫做毒蕈碱的化学物质。毒蕈碱是一种神经毒素，能够对人体的中枢神经系统进行攻击，进而引起头晕、恶心、呕吐、腹痛、昏迷等症状。不少人因为食用了红蘑菇而导致中毒，表现出以上症状。

红蘑菇毒性的程度会因为不同的人而有所差异。一些人对其毒性比较敏感，吃上一点就会中毒，而有些人则能够吃得更多一些，才会中毒。此外，红蘑菇不同部位的毒性也是有所差别的，比如说它的菌柄、弯曲处和菌褶上的毒性相对较低。

如何辨认红蘑菇

1.首先看颜色。健康的红蘑菇通常颜色比较鲜艳强烈，呈现出红色或者橘黄色。

（图片来源互联网，侵删）

2.看菌盖和菌柄。健康的红蘑菇大部分都在顶部有白色的物质，叫做菌盖，菌柄则捏起来是柔软而有弹性的。

3.特别留意粉色肉质。一些强毒的红蘑菇肉质呈现粉色，是一种很明显的判断标志。

如何食用红蘑菇

1.新手最好少食用。即便你辨认出来了红蘑菇，但还是建议慎重食用，对于新手来说，首次吃红蘑菇最好少量尝试。

2.烹饪必须彻底。无论是哪种菌类，都必须彻底烹饪才可食用，红蘑菇也不例外。并且，在食用前也必须仔细地检查菌褶和菌盖，以免出现破损或者黏糊情况。

3.不要和酒一起食用。酒不仅会刺激胃肠，还会加重食物的毒性，对于食用红蘑菇来说，这点尤其要注意。

结论

红蘑菇是一种富含营养的菌类，但它的毒性也不能被忽视。你必须在辨认红蘑菇时特别小心，根据以上方法判断其是否有毒，避免误食出现中毒症状。食用红蘑菇时，也必须要采取一系列措施确保安全，享受美味的同时不会危及健康。