让银鱼更香脆的炸制技巧

银鱼是一种营养价值极高的海鲜，可以煮汤、烤着吃或者炸成小食。而炸银鱼是许多人喜爱的做法。下面我们就来分享几个炸制银鱼更香脆的小技巧。

选择优质银鱼

首先，选择优质的银鱼是做好炸制银鱼的前提。新鲜的银鱼表皮有光泽，躯干硬挺，不易折断；而不新鲜的银鱼表面发暗，躯干松软，容易折断。所以，在购买银鱼时一定要选择新鲜的、质地较硬的银鱼。

去除臭味

银鱼炸制前一定要清洗和泡水，然后将银鱼沥干备用。若不清洗和泡水，则炸出的银鱼口感味道都会受到影响。此外，银鱼自身带有一些腥味，需要用一些调料进行处理。可以将银鱼和少许盐一起拌匀，再沥干炸制，这样能减轻银鱼的腥味。

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筋膜处理

银鱼炸制前还需要进行筋膜处理。由于银鱼身上的筋膜会影响炸制效果，所以要将筋膜去掉。一般来说，先将银鱼的头部和尾部剪去，然后剪开银鱼躯干，取出筋膜，最后清洗干净即可。

均匀油温

炸制银鱼时，一定要保证油温适中。如果油温太低，银鱼就容易吸油，口感就会变差；如果油温太高，则银鱼容易炸糊。所以要保证油温在150℃~180℃之间，可以先用银鱼头部试一试油温，等银鱼头部开始冒泡，就可以放进银鱼进行炸制。

翻面均匀

银鱼炸制时，要将银鱼小心翻面，要让所有的银鱼都能受到油炸，从而炸出来的银鱼更加香脆。可以用炸篮或铲子将银鱼翻面，让所有的银鱼都在油炸中受到完美的炸制。

用纸巾吸油

炸好的银鱼可能会吸收大量油脂，影响口感。所以在炸制过程结束后，需要用厨房纸或食用纸巾去吸取多余的油脂，保证银鱼的味道更佳，口感更好。

结语

以上就是几个让银鱼更香脆的炸制技巧。当然，在实际操作中还需勤加练习才能更好的控制好每一步，对银鱼进行更加完美的炸制。希望大家都可以尝试一下自制的炸制银鱼，让家庭菜肴更加丰富多彩。