茼蒿是一种常见的绿叶蔬菜，具有清热解毒、利尿等功效，味道清香可口，是很多人喜欢的食材。而蒜蓉茼蒿则是一道经典的小炒菜，下面就来介绍一下蒜蓉茼蒿炒菜的技巧，让你轻松做出美味的小炒菜。
选购茼蒿茼蒿是一种多年生草本植物，味道清新爽口，富含维生素C、胡萝卜素等多种营养物质。选择茼蒿时，应选择茎叶颜色翠绿、叶片厚实、茎粗而韧性好的茼蒿，这样做出来的小炒菜口感更佳。
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将茼蒿洗净后摘去老茎老叶，焯水时要烧开水后放入，不可以直接加入冷水中。焯水的时间不要太长，大约10-15秒左右，取出后过一下冷水，去掉表面残留的浮沫，这样做可以让茼蒿更加翠绿嫩滑。
蒜蓉不可少蒜蓉是这道菜式的重要调料之一，应选用新鲜的蒜头，并用刀拍轻拍后切碎，使其更加鲜香味美。同时，配合适量的食用油将蒜蓉爆香，这是厨师们推崇的技巧。
小火翻炒在翻炒茼蒿的过程中，应采用小火慢慢翻炒，这样做可以让菜色更好地保持鲜绿色，不容易糊底，口感更佳。翻炒的时间不要过长，大约2-3分钟即可，这样茼蒿叶片仍然可以保持鲜嫩，不会变得过于软烂。
盐酱油调味最后是调味的环节，一般会加入适量的盐、酱油等调料，为茼蒿增添美味滋味。在加盐时，应遵循“少盐多加”原则，因为茼蒿本身已经有自然的咸味，不要过多加入。
蒜蓉茼蒿炒菜是一道营养美味的小炒菜，经过以上技巧的揭秘，相信大家都可以轻松地做出一道色香味俱佳的小炒菜。开始动手吧，让家人和朋友品尝你的手艺吧！