饱满肉片，麻辣香气，教你如何做正宗的水煮肉片
水煮肉片是四川的一道传统美食，它以肉片入味口感鲜美而广受欢迎。这道菜配上麻辣的调味料，让人垂涎欲滴。今天就来分享一下制作正宗水煮肉片的家庭做法吧！
准备食材首先，准备所需的食材。这其中，肉片是最关键的一部分。最好使用瘦肉比较多的猪肉，将其切成3毫米厚度的片状。另外需要一把大葱，姜片、蒜、干辣椒、花椒等调料。
烹调技巧接下来，烹制水煮肉片需要有一些技巧。首先，肉片要提前稍微腌制一下，加入料酒、耗油、生抽等调料，让其入味。然后，在切姜的时候不要切得太大，以免影响口感。至于干辣椒、花椒，要先将其放入热锅中煸炒出香味，再加入大葱、姜片等一起爆炒，这样口感更为鲜美。
制作过程（图片来源互联网，侵删）
接下来，就可以进入制作过程了。首先，把肉片放入沸水中煮熟，捞出后放入准备好的冰水中，让其凉透，并保持肉质的弹性。然后，再将肉片放入碗中，加入适量的盐、味精和鸡精调味。
接下来，准备一个不沾锅，在锅中加入油热后，放入干辣椒和花椒煸炒，让香味充分散发出来。然后加入姜片、蒜末，再放入准备好的葱花，一起煸炒出香味。
最后，倒入适量的水，放入生菜和豆芽，等到水烧开后再将肉片放进去烫一下即可。与此同时，煮锅内的菜也在一步步熟透后，放开炉火，使其加入准备好的调料，淋上适量的生油，将整锅菜装盛在碗里即可。
总结以上就是制作正宗的水煮肉片的方法，这道菜香醇可口，味道十分美妙。无论是在家庭聚餐或是与朋友一起品尝，都能让大家大饱口福。做法其实很简单，大家也可以试一下自己动手做一下，享受夏日里的清爽美食。