肉末茄子的切法要点，说不清看视频！
很多人都很喜欢肉末茄子，但是却不知道如何将茄子切得好看又好吃。其实肉末茄子的切法有很多要点，下面给大家介绍一下。
一、茄子的选购
茄子的选购非常重要，要选择形状整齐、表皮光滑、无伤痕的茄子。质地要紧实，触摸起来不能有软塌的感觉，因为这样的茄子不易切好。
二、茄子的去皮
有些人喜欢把茄子的皮削掉，有些人则喜欢带皮烹饪。无论是哪一种方法，都要注意：先将茄子切成一定大小块状，然后再去皮。这样既不会浪费太多茄子，而且削皮也更方便。
三、茄子的切法
茄子的切法也是关键，它会影响到菜品口感的好坏。一般来说，茄子切得越厚，口感越柴，越难入味。所以，我们应该将茄子切成长条或块状，大小要和其他配料相协调。
四、茄子的浸泡
茄子在切好之后最好浸泡一下，这样可以避免油炸时茄子吸油太多。浸泡时间最好掌握在10-15分钟，可以让茄子松软之后容易入味。
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五、茄子的油炸
茄子油炸的时候，温度掌握在170℃左右，油不要过多，切记不能因为怕出油而将茄子切得过细，这样容易引起过多吸油，不利于健康。
六、茄子的耐煮性
茄子含有毒素，不能直接食用，需要用沸水焯一下之后才能做成菜品。但是，焯之前先用油煸炒，可以降低焯茄子的时间。茄子一定要煮透，这样才能排除异味，达到更好的口感和营养。
以上就是肉末茄子切法的一些要点，希望大家可以参考，并尝试制作。在菜品烹调过程中，多尝试不同的切法，可以让菜品变得更加美味。如果觉得不够清晰，可以在网上查询相关的视频教程，这样更有助于理解肉末茄子的切法和烹饪步骤。