一、迎接腊八节，蒜的厨房盛宴
腊八节，即中国传统的重要节日之一。在这个节日里，人们有一个共同的习惯——吃蒜。好多人认为腊八蒜口感较为柴硬，其实只有制作得当才能使腊八蒜的鲜香与嫩口尽情展现。今天，教大家如何在家中制作出鲜嫩爽口的腊八蒜。
二、选用新鲜蒜，才能保证食材的新鲜水嫩
第一步，先要选用新鲜蒜。按照市场热销程度来选购，选择新鲜度高、外皮光滑无损的蒜。新鲜的蒜头气味浓郁，且硬度比较低，很容易分离丝苗。
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三、去蒜嗅，卤水煮
第二步，用加了撒了少许盐的清水泡蒜之后，在冷水中涮一下，再剪去顶部的枯叶。接着，在卤料锅内加入切好的葱姜和八角，将去皮整理好的蒜瓣放入。用中火慢煮，加入适量的盐、冰糖和鸡精，汤汁透过蒜头和丝苗吸收入味，营养充足。
四、凉水焯烫，让口感更佳
第三步，捞出煮好的蒜瓣，用凉水冷却后，又可以焯烫2-3次最后将其完全浸泡在凉水中，蒜的口感才会更佳。切成小段后再放入小料卤锅中焯烫，接着用盐、白糖、细辣椒、香醋、生抽、味精等调味，腌制1至2小时。
五、撒上葱花，赏心悦目
第四步，将腌好的蒜瓣装入碗中，撒上切碎的葱花即可，颜色鲜艳，洁白可口，咀嚼起来鲜嫩脆爽，咸酸甜辣恰到好处，赏心悦目。腊八蒜不仅好吃，对身体也有很多好处。
六、结语
腊八节，是中国传统的重要节日，人们通过吃酸甜可口的腊八蒜来庆祝。想要尝到清爽可口的腊八蒜，选料要新鲜，加工要精细。只有将制作的每一个细节做到完美，才能制造出真正的美味腊八蒜。