揭秘巧克力豆的成长之路

口感香甜的巧克力蛋糕、浓郁可口的巧克力棒，它们的制作离不开精选的巧克力豆，那么这些小小的巧克力豆又是如何成长的呢？今天，我们就来揭秘巧克力豆的成长之路。

巧克力豆的成长开始于牙买加、巴西等地的可可树上，而可可树的果实莲房内，依此排列着许多含有呈尖锐锥形的种子。这些种子就是巧克力豆。工人们收取了这些莲房后，接下来的一关键步骤便是“脱粒”，其实就是将巧克力豆从种皮中分离出来。这个过程使用机器或是手工操作均可。

脱粒后，巧克力豆依然是白色的。下一步，需要先用棕榈叶和香蕉叶将它们包裹的盒子内，发酵约2-7天。发酵有利于巧克力豆表面的薄膜退掉，释放出异香。

发酵后的巧克力豆还是白色的，但色泽已经略微发黄。于是，晾晒的过程就到了。晒干的巧克力豆不仅颜色深了，而且膨胀了许多。

接下来就是精选阶段，把不符合要求的豆子筛选出去，将外观完美、大小均匀的豆子挑选出来。这个环节比较讲究，要筛选出完美的巧克力豆，摆脱异味。

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最后一步——烘焙做法也多样，但烘焙温度一般在120-150℃之间，时间大约为15-35分钟。这个过程是为了让豆子中的水份蒸发出来，让香味扩散，豆子外形更具有魅力。这种烘焙方式不仅让巧克力豆的味道更浓郁，而且也有助于去除豆子中的细菌和病毒。

巧克力豆的成长虽然很不一样，但这从依次的过程可以看出它是一个非常精细的过程。当然，在这个过程中可能会遇到一些损失，这就是为什么巧克力豆价格高昂的原因。因此，现在吃巧克力的时候，不用只关注味道，还可以感受一下巧克力豆的成长之路。