夏日已至，鱿鱼也进入到了最美味的季节。如何才能享用最美味的鱿鱼呢？那就是选择爆炒鱿鱼！下面我们一起来了解一下关于爆炒鱿鱼的做法技巧和食用注意事项。
鱿鱼选购的技巧（图片来源互联网，侵删）
首先，我们需要挑选外表完整的、肉质鲜美无异味的新鲜鱿鱼。挑选时最好选择活的新鲜鱿鱼，那样能够保证鱿鱼的肉质和鲜美程度。如果是买冰鲜鱿鱼，需要注意看冰鲜鱿鱼的冰块是否结冰的严密程度，有没有融化迹象。
烹饪技巧与口感的提升对于爆炒鱿鱼，最好选用厚底不沾锅，火力最好开到大火，因为鱿鱼需短时间内高温爆炒，以保证口感鲜嫩。将鱿鱼去除沙、内脏和水分后，切成正方形块。 将一个鲜蛋打散，并加入适量面粉搅拌均匀，使面糊稍微粘稠些。将鱿鱼块裹上面糊，然后放进锅里煮至三成熟的程度后捞出。锅中新加油烧至八成热，倒入鱿鱼块，快速翻炒，加入适量色拉油、盐、辣椒、鸡精等适量调味即可起锅，让口感更加香脆可口。
爆炒鱿鱼的食用注意事项无论是新鲜的鱿鱼还是冰鲜的，制作过程中都需要清洗净，去掉内脏和沙粒。鱿鱼身上有种深色物质，这种物质就是鱿鱼的染色体物质，肉与色素的结合物，含有鱿鱼本身的个别氨基酸含量较高，不宜过量食用，蛋白质易被破坏。制作过程中要切分均匀，味道才能更加均匀，口感更佳。
结语爆炒鱿鱼是一道舌尖上的美食，不管是搭配餐桌中的各式美味还是搭配浓烈的啤酒，都能唤起人们的味觉与食欲，快试试吧！