美味红烧肉：教你一招

嘴里嚼上一口嫩滑肥美的红烧肉，那滋味真是让人心动，难以抵御。本文将传授一种制作美味红烧肉的方法。

选择肉质

红烧肉的制作材料当然是肉了。选用肉质是制作美味红烧肉的关键。要选择五花肉，这样做出的红烧肉会更加Q弹、多汁，因为五花肉的肉里面含有相对更多的油脂及络合组织，这些成分加入到红烧肉烹制过程中，可以增添红烧肉口感的滑嫩度。

准备汁料

红烧肉的汁料是关键之一，一个好的汁料可以让红烧肉更加美味。汁料主要由酱油、料酒、冰糖、姜片、葱白组成，比例为3:2:1:1:1。汁料中的配料都尽可能的用大料取代，这样能够更好地渗透到肉质内部，使得红烧肉口感更佳，香味更浓。

烹制红烧肉

将切好的五花肉放入加有足量清水的锅中，大火烧开，捞起腌制10分钟。捞出五花肉晾凉，切成两三厘米见方的块状。洋葱、姜片、蒜瓣切成大小一致的丝。将五花肉块横置于锅底，再放上洋葱、姜片、蒜瓣、八角、桂皮，将混合好的汁料均匀的淋入锅中，小火慢炖90分钟至两小时，锅盖不要完全关闭，待红烧肉炖至汁料沉淀浓稠，表面呈现亮光状态即可出锅。

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制作小提示 1.五花肉要事先用滚水焯一下，焯去肉里面一些肉屑和杂质，同时可以将肉中的腥味焯去； 2.五花肉切成两三厘米见方的块状，这样面积比较大，容易入味； 3.红烧肉的汁料中加入的冰糖可以比较均匀的调味，但是要注意加糖不要过多，否则会属味重，影响口感；

4.可适当加入一些糯米或者陈皮、香果之类的辅助材料，可以提高红烧肉的口感。

结语

红烧肉是一道颇具特色的家常小菜，烹制方法看似简单，却又十分考验厨师的功力和心思。制作美味红烧肉，不仅要选择好的食材，更要注意配料的搭配，烹制的火候和壶子的选用。希望大家能够学习到这次的制作方法，并在家里大展厨艺，迎来一番美食盛宴。