做出完美口感的小炒鱿鱼
小炒鱿鱼是很多人都喜欢的一道菜，鱿鱼的鲜美口感和配料的多样性是它的特点。学会做一道美味又好看的小炒鱿鱼，不仅可以让自己过上品尝美味的生活，还可以迎合朋友们的口味。
挑选新鲜的鱿鱼要做出鲜美可口的小炒鱿鱼，首先得挑选优质的鲜鱿，一般在海鲜市场或者菜市场都可以买到。长得比较圆的鲜鱿肉含水量低，口感也更好，挑选时可以选择体形丰满，指头能够扣进去的鲜鱿。在挑选鱿鱼的时候最好是自己亲自去市场，用手掂着鱿鱼的重量，看其新鲜度，避免煮出来的口感不佳。
处理鱿鱼的技巧选购好新鲜的鱿鱼后，要做出美味的小炒鱿鱼，就需要掌握一些处理鱿鱼的小技巧。首先，要将鱿鱼的外层的表皮、内脏、翅膀等部位完全去除，最好使用厨房剪刀和手指沿着中线去掉头和内腔等。然后，将鱿鱼切成宽约0.5厘米的条状，切的时候要尽量保持鱿鱼均匀。最后，将鱿鱼通入沸水中焯水10秒至半熟，取出并放入冰水中消毒备用，这样可以防止鱿鱼在炒的时候收缩，保证口感更加鲜嫩。将鱿鱼处理好后，可以搭配各种佐料进行炒制。
炒制小炒鱿鱼的配料小炒鱿鱼的味道不止取决于鱿鱼本身的口感，还有很多配料可以让它变得更加美味。可以在切鱿鱼时辅助加入些切好的红椒、绿豆芽等配菜，提高口感和口味。平时也可以平常用到的葱、姜和蒜等调料。平时也可以根据自己的口味喜好使用酱油、盐、胡椒粉、花椒粉和辣椒油等来调配口味。
烹饪技巧（图片来源互联网，侵删）
在烹调中，也有很多烹饪技巧可以让小炒鱿鱼美味不失口感。比如，可以用热锅冷油将葱姜蒜爆香后加入炒好的鱿鱼块，再加入生抽、料酒等调味料炒匀。烹调的过程中也可根据需要增添淀粉水或鸡蛋清增加酱料的粘稠度。最后，上锅前可以根据自己的口味加入一些爱吃的蔬菜。
小炒鱿鱼是一款火候难掌握的小炒菜品，制作过程需要掌握好一些烹饪细节。如果中间烧糊或是炸制不透，口感就会大打折扣。因此，要做出完美口感的小炒鱿鱼，就需要在挑选鱿鱼、处理鱿鱼、搭配佐料和掌握烹饪技巧等方面下功夫，不断进行尝试，逐步提高自己的烹饪技巧。