烧白是中国人餐桌上必不可少的美食之一，但要想做出一碗香喷喷的烧白，我们需要从选米到做饭进行一系列操作。本文将为大家提供一份烧白全攻略，为您的餐桌增添一份美味。
一、选米的技巧
选米的质量毫不影响烧白的口感和香味，一定要选用优质的大米。根据品牌、产地、年份、包装上的信息，选择中粮、五常等品牌的优质大米；同时要注意去掉碎米、小虫、杂质和烂粒，保证米粒的完整和品质。
二、洗米的技巧
（图片来源互联网，侵删）
洗米是做烧白的关键步骤，用清水将米洗净，可以去除掉米中的杂质和多余的淀粉，使米饭更加的清甜可口。洗米前要先将米浸泡20-30分钟，再以手掌沿着同一方向旋转搓洗，可以更好地去除杂质，同时也能减少洗发步骤中的碰撞。最后用清水将米淘洗干净。
三、浸泡的技巧
超市促销时购买的新货无须浸泡，并且水要浅，浸泡时间不必过长，15分钟即可。老米为了让其口感更佳，建议浸泡1-2小时，水深要超过米粒。因为浸泡过长时间或水深过高都会对米的营养及口感产生影响。
四、烧饭的技巧
将米放入锅中，在水面平下时打开火，不要一开始大火猛煮大91至6，要采用中小火的方式，避免焦黄的底部。在水沸腾时，要调小火，也许中途会有沸水溢出，需要及时搅拌靠边，让水流入到吸水度低的地方。此外，烧的时间也需要根据米的品种及糙米或粳米的不同而自行调节，如今市场上大部分粳米的烧制时间在半小时至四十五分钟之间。烧饭最好不要开盖，以免影响火力，如果多加水，要开盖让多余水分蒸发掉。
五、饭后的处理方式
烧饭好了，应立即拔出电源，让蒸气散出。在盖上盖子静置10至15分钟，然后再用铲子将米饭拉开，等温度稍降，再盖上锅盖焖一下，这样会让米饭充分吸收水分，口感更加香糯。做好的烧白不能直接放在锅里放于柜子里，否则会让米饭失去原有的口感。可以用饭勺将米饭倒入盘子中，轻轻拍扁压实后放入冰箱，这样处理出来的米饭即便放了一整天也能烙出香浓鲜美。
本文详细介绍了从选米到做饭的全套攻略，相信大家通过这些技巧的学习，可以在家轻松做出一碗香喷喷的烧白。大家可以尝试一下，品尝到和外面餐厅味道一样的口感，顿时感觉就像回到了家里。品味在家烹饪的美味，美滋滋的生活就这样开始了。