茄子凉拌，不简单的美味
茄子是一种非常适合夏天食用的食材，不仅口感清爽，而且富含营养。茄子凉拌是一道非常受欢迎的菜肴，今天就来介绍一下这道美味的做法。
选材与准备茄子选择时要选外形饱满、表皮光滑、无划痕、无皱褶，且没有斑点的新鲜茄子，选好的茄子要先去皮、切片，撒盐腌制15分钟，直至出现水珠后，拿出，沥干水分备用。
制作凉拌料将葱姜蒜洗净切碎，加入盐、酱油、花椒油、米醋、糖，搅拌均匀待用。将香菜、辣椒、芝麻、花生等拌料依次放入碗中，搅拌均匀。
做法首先，将腌制好的茄子在油锅中炸至表面微金黄色，表面酥脆，捞出沥干油分备用。将拌好的凉拌料倒入锅中，加一点水，放入炸好的茄子，翻动均匀，让茄子充分吸收汁水。将茄子和汁水倒入盘中，撒上拌料就可以了。
食用方式茄子凉拌是一道凉菜，口感鲜美，微辣微甜，非常开胃。可以作为主食或者配菜，搭配米饭或烤面包都非常美味。不过，茄子富含草酸，不能大量食用，建议每天不要超过200克。同时，炸制时也要控制好油温，以免炸糊。
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结语茄子凉拌是一道口感鲜美，营养健康的夏季佳肴，不仅鲜美美味，而且还富含营养，是夏日餐桌上的不二选择。只要掌握好制作方法和注意事项，就可以轻松做出一道美味健康的茄子凉拌。