纯手工自制，辣椒酱好味又健康！
红油豆瓣酱，是川菜中的常见调味料，也是我们日常生活中常见的红油酱。面条、火锅、蘸料等各种搭配都离不开这个美味的酱料。在市场上，有很多品牌的红油豆瓣酱，但是由于添加剂的问题，很多市售辣椒酱都不是很健康。那么，我们不妨自己动手，制作一份健康又美味的辣椒酱吧！
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材料新鲜红辣椒，五个左右；郫县豆瓣酱，适量；生姜、蒜、花椒、白芝麻、食用油、盐、鸡精适量。
炒制红油将适量油倒入锅中，加入花椒、姜块、蒜片等材料，小火慢慢加热。加热过程中，可以用铲子搅动，让油均匀地沾上花椒、姜、蒜的味道。等到芝麻略微变色，泡出清香，盛出备用。
做辣椒酱将红辣椒放入开水中焯一下，捞出后晾干表面水分，去掉辣椒头和结节。将纯净的红辣椒切成薄片，放入搅拌机中绞制成泥状，注意不要太稀，以后加入豆瓣酱等配料时还需要继续搅拌。将搅拌机中的辣椒泥倒入碗中，加入少量盐、鸡精、炒制的芝麻，搅匀。这个时候，可以视口感调整盐巴和鸡精的量。最后，加入郫县豆瓣酱，适量搅拌，让豆瓣酱和辣椒泥融合在一起。
自制辣椒酱食用只要将自制辣椒酱和面条、馒头、火锅、涮羊肉、炒菜配合一起，都可以烹制出美味佳肴。如果你喜欢吃辣，可以选择更多的红辣椒；如果嫌辣，再加入适量的延安黄油或面粉可以起到微调口感的作用。
结语自制辣椒酱，不仅更加健康营养，而且口感也更加纯正。在制作过程中，可以适量加入自己喜欢的材料，达到自己喜欢的口感。只有尝试，才能发现美食的乐趣。