清炖排骨，如何做出美味佳肴？
清炖排骨是一道家常菜品，以排骨为主材料，口感鲜嫩，肉质饱满。在中国的各个地区都有着不同的做法，下面就让我们来了解一下如何做出更美味的清炖排骨。
选材及配料在制作清炖排骨时，选购新鲜的排骨是关键。要选用瘦肉多、带有一定肥肉的部位，不宜选用纯瘦肉部分或太肥的肉部分。此外，还需要选择配料，如生姜、葱、料酒、盐等。
制作步骤1.准备工作
排骨洗净，放入温水中焯水后捞出洗净沥水备用。姜、葱洗净并切成丝备用。
2.烹制排骨
在炒锅中加入适量的冷水，将焯过水的排骨放入锅中，加入姜丝和葱丝煮沸，撇去浮沫后加入适量料酒和盐，将火调至小火慢慢煮熟。
3.出锅装盘
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将煮熟的排骨捞出，放入碗中，将汤汁煮浓后淋在排骨上即可。
技巧及注意事项1.在煮排骨途中，一定要定时翻动，以免炖焦。
2.不能下太多水，适量的水分可以让排骨更入味。
3.调味时要放足够的盐和姜丝，以增强清香味。
总结这道清炖排骨，口感鲜嫩、汤汁鲜美，是一道美味佳肴，适合宴请亲朋好友。制作过程虽然简单，但是也需要掌握一定窍门，才能做出更加美味的清炖排骨。希望本文能够对大家有所帮助。