美味毛血旺在家制作，3种窍门传授！
喜欢吃辣的朋友们一定都对四川美食——毛血旺情有独钟，但是外面的火锅店里面卖的毛血旺总是价格不菲，想要好好尝一下毛血旺，不如在家自己动手制作，既省钱又能满足自己的口味，下面教大家三种制作毛血旺的窍门。
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材料准备制作毛血旺首先要准备好食材，食材的选择对毛血旺的味道影响非常大。通常来说，毛血旺的食材有：毛肚、血旺、土豆片、豆皮、豆腐等等。同时，味道更加鲜美的做法是将食材提前放进冰箱保存，等不断积累就一起弄一锅，味道比临时凑齐几个比较新鲜的食材好吃多了。
调料调制制作毛血旺第二关键步骤是调料的调制，“辣”够是毛血旺的一大特点，就算不想太辣，也不能少了花椒、麻油、生姜、酱油等这些调味品，这些配料是毛血旺的基础调料。根据口味喜好决定是否添加香菜、蒜泥、青蒜、香菇等等。味道不同会影响口感的好坏，不妨根据具体情况自己调整，只要不影响主要口感，都可以尝试。
烹饪技巧最后一个环节当然是烹饪技巧了。烹饪之前先泡制好毛肚，并去除血水肮脏的部分，用开水川烫泡去异味。再将食材好好料理，让其更容易入口。毛血旺锅底的选择要看个人口味，最常见的是清汤和麻辣汤，但是可以根据自己的口味添加番茄汤底、酸菜汤底或者椒盐汤底等等。汤底要足够鲜美，再加入适量辣椒、花椒、麻油、姜片，等到香味四溢，放入食材，再根据口感调整醋、白糖等等，口感就完美了。
总结：伴随着季节的变换，适当改变毛血旺的口感，不仅趣味更佳，味道更美味，更能打造自己特别的毛血旺。自己在家烹饪毛血旺不仅方便，而且也更有掌控感，希望大家按照这三步操作制作出口感极佳的毛血旺。