享受美味，从做法开始——炸鸡翅最正宗的做法解析！
每当想到周末，我们总会开始计划晚餐要吃什么。而炸鸡翅作为酒吧凉菜、美式快餐，其实也可以在家轻松自制。但是，如何炸出酥脆外皮，内部还能保持鲜嫩多汁，才是我们需要学习的技巧。下面让我们来了解一下，炸鸡翅最正宗的做法。
一、选好鸡翅，准备调料
首先，我们需要购买新鲜的鸡翅（翅中或者翅尖），将其洗净、沥干。然后加入少量盐、鸡精、生姜末和料酒，腌制 30 分钟左右，以便肉质更加嫩滑。
二、第一次炸，锁住鲜嫩
首先，我们需要在锅里倒入适量食用油，烧至中火状态。等到油温升高到 180℃ 左右，把鸡翅放入开水中焯一下，然后沥干水分，放入锅中小火炸 3-5 分钟，让鸡肉外皮变得金黄色，翅尖和翅中分别炸一次，锁住鲜嫩的口感。
三、第二次炸，酥脆口感提升
将炸好的鸡翅捞出沥干油分，在继续加热的油中进行第二次炸制。等到油温升高到 190℃ 左右，再次放入鸡翅，炸至金棕色。这一次炸主要是让炸鸡翅的酥脆口感提升！
四、洒上特制调料，香气四溢
（图片来源互联网，侵删）
将炸好的鸡翅放到锅盘上，洒上自己特制的调料，可以添加辣椒粉、五香粉、孜然粉、葱姜丝等等。此时的香气四溢，让人垂涎欲滴。
五、小贴士：炸鸡翅的其他技巧
1. 砂锅鸡翅可以加入鸡爪来炖制，入味更加浓郁； 2. 炸鸡翅的口感与油温度、时间有关，可以根据自己的需要自行调整；3. 炸鸡翅时可不用蛋液，因为鸡翅本身就有水分，肉质比较嫩滑，所以直接下锅炸即可。
通过以上步骤，一道正宗美味的炸鸡翅就成功了。给自己打造一个小清新的周末晚宴，和家人一起享受清新美味吧！