快手料理：20分钟搞定椒盐大虾

作为中国菜肴中的一种经典之作，椒盐大虾早已深入人心，成为了很多吃货不可或缺的美食。然而，对于很多厨房小白来说，这道菜却可能成了心头大患。因此，今天就来教大家如何在20分钟内，实现椒盐大虾的完美制作。

准备原料：生虾、盐、黑胡椒、淀粉、生姜、干辣椒、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、鸡精、香油。

虾清洁：给虾剪背线，掏出沙包，去除头和脚，留下尾巴，洗净，沥干。

（图片来源互联网，侵删）

焯水：将虾放入滚水中焯水1-2分钟，捞出备用，让虾去腥。

小火煸炒：热锅凉油，下生姜蒜煸香，放入干辣椒、葱花翻炒出香味，放入泡好的菜鸟椒（如果没有可用小米椒替代），再加入一勺料酒，炒匀后加入虾以及少许盐，继续翻炒，烹入一勺老抽，颜色变得比较深后加少许生抽，炒匀。

上色：倒入生粉，翻炒至大虾表面均匀覆盖淀粉，淀粉呈现微黄色，即可翻出。

炸香：再次热锅凉油，放入虾，中火煎炸到虾变得金黄酥脆，捞出沥干油。

调味：用剩余的盐，黑胡椒，鸡精拌匀，撒在虾上，淋上少许香油，即可。

总之，制作椒盐大虾，需要注意的关键就是焯水和换锅炸香，再用盐与黑胡椒进行调味，而这些步骤，都非常适合快手料理。希望这道菜品，可以成为大家的一道厨艺拿手菜。