家庭快手油爆大虾的简易版食谱

【食材准备】

大虾500克、葱1根、姜5克、大蒜5瓣、小米辣适量、辣椒粉适量、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖适量、生粉适量、油适量、香葱适量。

【准备工作】

1. 大虾买回来洗干净，沥干水，用刀背在虾背上轻轻一压，去虾线。

2. 葱切葱花，姜切姜片，大蒜拍散，小米辣切碎，备用。

【油爆大虾的做法】

1. 在鲜虾上加适量的盐，糖和少量的生粉，抓匀备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜大蒜，小火爆香。

3. 加入小米辣和辣椒粉继续煸炒出香味。

4. 放入虾，用大火快速炒熟。

5. 倒入一勺生抽和料酒，继续用大火翻炒。

6. 出锅前撒上香葱即可。

【烹饪技巧】

1. 热锅凉油，可更好的释放油香。

2. 盐和糖可糊化虾的蛋白质，使虾肉更加鲜嫩。

3. 生抽和料酒可增加油爆大虾的鲜香口感。

【小贴士】

1. 确保虾没有未去干净的虾线，不仅影响美观，还会影响口感。

2. 炒虾时，炒到虾背呈现出弯曲的形状就可以出锅，过度煮炒会导致虾肉变硬、口感变得柴。

【结语】

（图片来源互联网，侵删）

油爆大虾是一道口感清爽且营养丰富的佳肴。此款快手制作的简易版油爆大虾，鲜香可口，还容易操作，非常适合初学者家庭制作，快来尝试吧！