爆炒茄子，是一道简单又受欢迎的家常菜，既美味又营养，是很多家庭的最爱。爆炒茄子的做法也很简单，只需准备好茄子、葱、姜、蒜等食材，就可以轻松做出美味的茄子。
首先，准备好所需的食材：茄子、葱、姜、蒜等。茄子洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，以免茄子变软。葱、姜、蒜切碎，备用。
其次，将油烧热，倒入葱、姜、蒜碎，爆香后，倒入茄子滚刀块，加入适量的盐、料酒、糖、醋、味精等调料，翻炒均匀，直到茄子变软。
最后，将炒好的茄子倒入碗中，撒上少许的芝麻，淋上少许的香油，即可出锅。
爆炒茄子，是一道简单又受欢迎的家常菜，既美味又营养，是很多家庭的最爱。要做出美味可口的爆炒茄子，除了要准备好茄子、葱、姜、蒜等食材外，还要把握好火候，将茄子翻炒均匀，加入适量的调料，最后撒上少许的芝麻，淋上少许的香油，即可出锅。
爆炒茄子是一道简单又受欢迎的家常菜，可以搭配各种菜肴，非常适合家庭聚餐，也可以作为宴席菜肴。爆炒茄子的做法简单易学，适合初学者，只要把握好火候，按照步骤做，就可以做出美味的爆炒茄子，让家人们品尝到美味可口的家常菜。