营养丰富的清水笋丝炒虾仁

清水笋是一种营养丰富的植物，其口感清脆爽口，充满绿色蔬菜的味道，是人们喜爱的食材之一。搭配香甜可口的虾仁，更是营养丰富，口感绝佳。今天我们就来聊一下清水笋丝炒虾仁的做法和一些小技巧。

清水笋丝的选择和准备

清水笋通常是在春季入市，它的嫩笋质地细腻嫩滑，味道清甜。在选择清水笋时，我们需要注意笋的外形是否完整，看起来是否水润，还需要闻闻它的味道，如果有异味或味道不良，就要放弃购买。

清水笋洗净后，可以去除表面粗糙的皮层，然后将笋顶和笋尾切去，再一刀切成薄片或丝状备用。

虾仁的选择和准备

在选择虾仁时，我们需要注意虾仁是否鲜美，颜色是否鲜亮，是否有异味。一般来说，虾仁的头壳、腹部和虾尾中的黑线都需要去掉，然后剥去外壳，洗净备用。

炒制清水笋丝炒虾仁的步骤

炒制这道菜品的步骤比较简单，下面我们就具体来看一下。

步骤一：准备好炒锅，倒入适量的食用油，将油烧热。

步骤二：将虾仁放入锅中煸炒，炒至变色不粘锅，放入盘中备用。

步骤三：在锅中倒入适量的油，然后倒入清水笋丝，煸炒片刻。

步骤四：加入适量的盐，白胡椒粉和生抽，煸炒至笋丝变软，颜色变得鲜绿。

步骤五：将炒好的虾仁放入锅中重新煸炒，翻炒均匀。

步骤六：最后加入适量的淀粉汁，煸炒至肉汁浓稠即可。

（图片来源互联网，侵删）

小贴士

1. 煸炒清水笋时，时间不宜过久，炒过头会使笋丝口感变硬，影响口感。

2. 煸炒虾仁时，火候不宜过大，烤糊会使虾仁变得很硬，口感很差。

3. 加入淀粉汁时，要可以根据自己的口感调整淀粉水的用量，不宜过多或过少。

结语

清水笋丝炒虾仁是一道营养丰富、色香味俱佳的家常菜，定期食用可以满足人体对维生素和蛋白质的需求，提高身体免疫力。在制作过程中，我们需要注意火候和调味，以保证菜品的口感和味道。希望大家喜欢。