炸鸡叉骨的秘诀：让它酥脆得不油腻

炸鸡叉骨是人们最爱的美食之一，但往往会意外油腻，口感粘嘴。那么，如何才能让炸鸡叉骨酥脆不油腻呢？下面就为大家介绍炸鸡叉骨的秘诀。

选择适合的鸡翅

选择鸡翅时，最好选择中小型鸡翅，肉多骨少，这样更容易炸得酥脆。而大型鸡翅则不适合炸制，因为过于饱满的肉体会使炸制后的炸鸡叉骨太油腻。

提前腌制鸡翅

（图片来源互联网，侵删）

腌制鸡翅可以使鸡肉更加入味，且能够切断肉质的纤维，炸制后口感更加嫩滑。腌制鸡翅的方法很简单，用少量盐、胡椒粉、葱姜末、生抽、老抽等腌制20分钟左右，让每一块鸡翅都入味。

使用干净的油

炸鸡叉骨的油要使用新鲜的、高温度的食用油，而且油需要过滤，不要有杂质。不要重复使用食用油，一次性用完更好。

掌握油温的控制

炸鸡叉骨时，油温过高或者温度不均匀会使得鸡肉变焦或带黑色，而油温过低炸出的炸鸡叉骨则不会酥脆。控制油温需要用温度计测量，建议炸鸡叉骨时控制油温不超过170度。

掌握炸制的时间

炸制时间也是炸鸡叉骨成功的关键。炸制时间不宜过长，否则鸡肉容易炸干，口感不入味。建议炸鸡叉骨时控制炸制时间不超过7分钟，看到炸出的鸡肉呈金黄色时，就可以捞起来了。

炸完后沥干油份

在沥干多余油份时，可将炸出的鸡腿叉放在纸巾上吸干部分油份，这样炸出来的炸鸡叉骨更加酥脆不油腻。

炸鸡叉骨一直是食客们最爱的食物之一，但是想要做出令人满意的口感并不是一件简单的事情。通过以上的小技巧，相信您能够炸出一份香脆酥美的炸鸡叉骨，享受到美食带来的满足感。