海兔鱼，又称海悉尼鱼，是一种生长在南澳大利亚和塔斯马尼亚岛周围海域的食用鱼。其肉质鲜美，营养丰富，尤其适合用来制作炸串。今天，我们就来介绍一下皮脆肉嫩的海兔鱼炸串的制作方法。
选材首先，选购新鲜的海兔鱼非常关键。好的海兔鱼应该是表面湿润、眼睛清晰、鳃蓝或者红色的，没有腥味。另外，需要准备干淀粉、鸡蛋清、盐和黑胡椒粉。
制作1.切片
把海兔鱼洗净，去头去尾，用刀将鱼身切成小块。切的大小可以根据个人口味来定，但是大概在3-4厘米左右比较合适。
2.腌制
把切好的海兔鱼块放入盆中，加入适量盐和黑胡椒粉，按照个人口味也可以加上一些其他的调料，反复搅拌均匀，静置5-10分钟。
3.裹粉
腌制好的海兔鱼块先沾上一层干淀粉，再抖掉多余的淀粉，然后再蘸上蛋清液，让鱼块完全裹上一层薄膜。
4.炸制
热锅凉油，将裹好粉的海兔鱼块放入锅中，用中小火炸制，直至鱼块表面呈金黄色，炸至略微有点硬，不能太软。
5.串起来
炸好的海兔鱼块用竹签串起来，一般每到3-4块配一根竹签，串好后，稍微再撒一点盐和黑胡椒粉进行调味即可。
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皮脆肉嫩的海兔鱼炸串可以搭配上各种蘸料，比如柠檬汁、辣椒油、番茄酱等等，口感更佳。尤其是在炎热的夏季，配上一瓶冰镇啤酒，那简直就是一道无比美味的下酒菜了。
结语制作皮脆肉嫩的海兔鱼炸串并不是一件很困难的事情，只要有新鲜的海兔鱼和一些简单的调料，便能轻松做出美味可口的海鲜炸串。尽管是一道看似小清新的海鲜菜品，但是却充满了许多的情趣，可谓是鲜美又开胃。