家庭必备：青菜豆腐汤做法大全

人们常说：“病从口入，病从口出。”饮食是身体健康的重要因素之一。青菜豆腐汤是一道营养丰富、清淡可口的汤菜，适宜所有年龄段的食用者。下面将介绍几种制作青菜豆腐汤的做法。

清明节滋补汤

每年清明节，是绿色蔬菜上市的好时候。此时，我们可以采购新鲜蔬菜，烹制一道青菜豆腐汤，来为身体换季做好准备。

所需原材料：

1. 青菜 150g，豆腐 200g，虾仁 50g，鸡蛋 2个。

2. 香菇、姜片、葱、料酒、盐、糖、胡椒粉、味精、鸡精适量。

制作过程：

1. 青菜洗净，切小段；豆腐切块；虾仁虾壳去掉后，洗净备用。

2. 烧开一锅水，先用热水焯熟青菜和豆腐，捞出过冷水。

3. 另起锅，放入油，加入姜片和葱，香菇切小块也一同入锅炒香。

4. 加适量的水，放入焯好的青菜和豆腐，烧开后放入虾仁，还可以放一些胡萝卜丝一起煮。

（图片来源互联网，侵删）

5. 煮至汤水滚开后，打入鸡蛋，加入适量的盐、糖、胡椒粉、味精和鸡精，煮至鸡蛋熟透后，即可装盘食用。

菜市场接头暑假汤

暑假来临，气温不断攀升，让人感觉疲乏，肠胃也变得不太好受。此时，我们可以尝试一下 “接头暑假汤”，以此来消暑解渴、滋补身体。

所需原材料：

1. 豆腐 400g，猪肉片 100g，蛋清 1个，青菜 100g。

2. 姜片、葱末、干辣椒、八角、香叶、老抽、盐、花椒粉适量。

制作过程：

1. 豆腐切块；猪肉片剁成茸；青菜洗净，切成小段。

2. 另起锅，加入适量油烧热后，加入姜片和葱，再放入猪肉茸炒香。

3. 等到猪肉熟透后，放入豆腐块，略炒后，加入八角、香叶和干辣椒。

4. 加入适量水，煮开后转小火煮20分钟左右；快熟的时候，放入青菜和调味料调味。

5. 打入一个蛋清，煮至蛋清凝固即可。

生活小常识

1. 建议选用酱油或者老抽来调味，而不是生抽，因为生抽会在煮的时候影响菜的颜色。

2. 为了味道更加浓郁，建议用鸡汤或者猪骨汤来代替普通水。

3. 装盘的时候，可以再撒上一些葱丝或者香菜，增加香味和色彩的饱满度。

结语

青菜豆腐汤既美味又健康，在夏天里煮上一碗，既可以解渴又能提高身体免疫力。以上介绍的几种做法，都非常简单易学，家庭必备，小朋友和老人都可以尝试哦。