家庭版烤肉，从腌制开始
每到夏季烤肉就成为了亲朋好友相聚的必备活动。但是商场上的调料品种丰富，但并不符合自己口味。因此，自己在家里腌制并烤制美味烤肉也成为不少家庭的选择。
选择合适的肉和腌料首先要选择合适的肉类，比如瘦瘦肉、五花肉、鸡肉等等，可以选择自己或者家人喜欢的口感。接下来需要腌制肉类，这时候就需要选择合适的腌料了，通常可以选择大蒜、生姜、酱油、孜然粉、芝麻等作为基本调味品，根据自己的口味添加不同的香料。
将腌料混合均匀，并涂抹在肉类上，腌制时间依据肉的厚度不同，一般情况下需要腌制1-2小时。为了更好的入味，可以在腌制过程中不时地翻动肉类，让腌料能够渗入肉中。
烤前的准备在烤肉之前需要将烤架、夹子、碳火、点火草等准备好。将炭火点燃后等待炭火燃亮，将腌制好的肉摆放好，接下来就可以开始烤制了。
烤制技巧首先要根据肉的品种和大小来掌握烤制的时间，有些薄片肉类只需要几分钟即可熟透，而大块厚肉需要10分钟以上才能烤熟。在烤制的过程中需要不时翻动肉，让两面都能均匀地受到热力，让肉类内外都能烤熟。
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另外，要注意火候的控制，火太大肉会烤焦，火太小则会烤不熟。如果遇到肉类过于柴硬不好吃的情况，可以在烤制的过程中用刷子或者喷泉将水洒在肉上，这样可以使肉变得柔嫩可口。
盛盘烤好的肉可以摆放在盘子上，可以在肉上撒上葱花、辣椒粉、胡椒粉等调料，让肉更具有香气和口感。配上自制的沙拉、面包、啤酒等饮品，一顿美味的家庭版烤肉就完成了。
结语腌制和烤制烤肉看起来比较简单，但要想烤制出美味的烤肉，还是需要技巧和经验的积累。凭借着自己的天分和不断地练习，相信大家都可以烤制出令人满意的烤肉，为亲朋好友席上的聚会增添更多的乐趣。