辣椒炒瘦肉的家常做法：
一、准备食材：
1、瘦肉：500克，可以选择猪肉、牛肉或者鸡肉，瘦肉要洗净去掉血水，然后切成薄片；
2、辣椒：100克，可以选择辣椒、芥辣、花椒等，将辣椒洗净，切成小丁；
3、葱姜蒜：适量，将葱姜蒜分别洗净，然后切成薄片；
4、其他调料：油、盐、酱油、糖、醋等。
二、烹饪步骤：
1、将瘦肉放入沸水中焯一下，然后捞出放入凉水中浸泡，待凉后沥干水分；
2、将锅烧热，倒入适量油，将葱姜蒜放入锅中炒香，然后放入瘦肉炒至变色；
3、倒入辣椒炒出香味，然后加入适量的盐、酱油、糖、醋，翻炒均匀；
4、最后加入适量的水，煮至瘦肉熟透，即可出锅。
三、小贴士：
1、瘦肉要洗净去掉血水，这样可以保证肉的鲜嫩；
2、辣椒的选择要根据自己的口味来选择，辣椒可以放多也可以放少；
3、炒肉要火候要掌握好，炒到金黄色即可出锅。