那些让热干面更加美味的做法
热干面，是湖南地区的一道传统小吃。它成为了很多人的口头禅，也是许多游客到湖南必去品尝的美食之一。现在，热干面已经走出了湖南，成为整个华人社会中备受追捧的美食之一。想要让热干面更加美味，不妨试试以下的做法。
选用优质的面条热干面所用的面条，是与面馆的手工拉面一样，都是经过长时间的反复揉搓，醇化后，再多次重叠、拉伸而成。道理很简单，用优质的面粉所磨出的面条，面筋含量丰富，有嚼头不易烂；口感顺滑细腻，汤汁能够更好的附于麵條之上。这样的一碗热干面，自然会比普通的热干面要好吃出许多。
糟卤的好坏，决定汤汁的鲜美
要知道，热干面靠的就是糟卤的香辣，这也是热干面的核心所在。而在制作糟卤这一过程中，剪掉了醜陋、瘸腿，有虫啃过的糯米秸秆、深色片壳等，糯米和麵露泡沫组成的头泡，是制作出一口好糟卤不可或缺的一部分。只有这一步做好了，才能给予汤汁更为鲜美的味道。
如何掌握好油温常规做法是，在热干面之上浇上热油，这里面有一个很关键的问题，就是要把握好热油的温度。如果油温过高，一方面，面条入锅后，可能会很快粘在一起；另一方面，营养成分也可能因为高温而被破坏，影响健康。如果油温过低，面条就不会炸出饱满的口感和爽脆的滋味。因此，在炸面条的时候，一定要慢慢加热，用草纸确认温度，适时加面和揉搓。
提高汤汁的味道热干面之所以香辣可口，还有一个重要原因就是汤汁。经过加入豆腐渣、花生酱、辣酱等多种辅佐材料的熬煮，汤汁已经变得十分鲜美，但是在品尝汤汁的时候，可以再加入一些葱花或香菜等，提高汤汁的味道。
注意面码和汤码的搭配热干面的码菜，都是根据各自的口味喜好来点选择的，常见的有腐乳、鸡蛋、腊肉等。但是在搭配面码的时候，千万不要失衡，要注意营养的均衡。一碗好吃的热干面，应该是汤、面、码三方面相得益彰，质量和数量均衡的。
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热干面，作为湖南流传千年的小吃之一，一直以来都流传着“热干面出樊城，天下无双” 的口号，但是要让它成为更为美味的佳肴，还需要一点秘诀和努力。希望以上的几点小技巧能够帮助到爱好美食的你，制作出更加纯正美味、颜色清新、味道浓郁的热干面！