家庭美食必备：简单炖排骨小技巧

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炖排骨是家常菜谱中常见的一道菜，它的制作方法简单，口感鲜美，深受大家的喜爱。今天，就来分享一下制作炖排骨的小技巧。

选取好的排骨对于炖出美味的排骨菜来说至关重要。选材时应挑选带有肉的排骨，肉质肥而不腻，有嚼劲。同时，如果有条件的话，最好选用农村自然放养的猪排骨，口感更佳。

在制作炖排骨前，需要进行一些处理。排骨表面覆盖的白色膜必须清理干净，不然会影响味道。如果感觉排骨的血水多，可以先焯水，去除残留物质，排骨炖出来会更干净健康。

炖排骨时，不是只加盐、酱油就可以了。可以适量加入姜片、葱段、八角、桂皮等调味品，使得炖排骨浓香扑鼻、香味四溢。另外，如果想要排骨色泽漂亮，可以在酱油里加入一些白糖，或者在炖的时候放一小勺老抽，排骨颜色会变得更鲜艳。

炖排骨的时间不宜太短，也不能太长。太短的时间肉质会不够烂，太长容易炖烂，口感不佳。一般来说，煮上40~50分钟左右就差不多了。如果你采用电饭锅炖，可以选择“煲汤”或“高压炖”功能煮排骨，时间会稍微提前。

炖排骨好了之后，排骨肉质已经入味变得非常嫩，但是存在一层浮油。这时候，需要舀掉油脂，以保持口感清爽。而且炖排骨的热度很高，需要等待一段时间，才能够品尝到最佳口感。

炖排骨是家常菜谱中最为实惠、简单易学的菜肴之一，而且味道无敌。掌握这些小技巧，就可以让你在家里轻松地炖出一盘美味的炖排骨。