重拾味蕾的热情，尝试制作霉豆子辣椒酱
伴随着食品安全意识的提高，无添加剂、健康食材的热度逐渐升温，我们重拾对味蕾的热情。那么，为何不尝试自己动手制作一些口感极佳且堪称健康的小吃呢？作为广式早餐中不可或缺的佐料之一，霉豆子辣椒酱同样成为了更多人的食蕴选择。接下来便为大家介绍如何制作一款口感细腻、风味独特的霉豆子辣椒酱。
材料准备： - 前湾辣椒 - 咸霉豆子 - 橄榄油 - 干葱 - 干虾米 - 干辣椒丝 - 糖、盐、鸡精、鲍汁第一步：材料处理
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为了制作出口感酥脆、质地细腻的霉豆子辣椒酱，我们需要将咸霉豆子拣出杂质，放入锅中稍微煮软后，晾凉后摆入装有洁净橄榄油的瓶子中密封，放入冰箱储存，瓶口定期用干净抹布擦拭保持干燥。而另一边则需要将辣椒刮掉毛、切段后用食盐洗净，晾干备用。
第二步：调料烹制
将干葱、干虾米用平底锅稍微炒干，捞出备用。接着用同样的锅将干辣椒丝、前湾辣椒粉略微翻炒一下，以便让辣椒的香气迸发，放入碗中，用少量油煸香后再搭配煮好的咸豆瓣和微微加热的鸡精、鲍汁、糖、盐调匀备用。
第三步：风味融合
将调好的辣椒沙司倒入干辣椒、咸豆瓣碾磨后的粉末和爆炒过的干葱、虾米中，再稍微调整下味道，并倒入保质期较长的橄榄油中，记得过滤一遍，多虑掉杂质。
最后：品尝佳作制作好的霉豆子辣椒沙司口感酥脆、风味浓郁，是广式早茶必备的佐餐小吃。如果你想要尝试不同口味的变化，可以根据自己的喜好，添加咸鱼并微微加热，或是倒入蚝油调味，让口感更加层次丰富。
总体而言，这款霉豆子辣椒酱不仅口感十分棒，而且不含任何添加剂，比市场上买来的沙司更加健康，可以让你在品尝美食的同时也可以安心享用。