午夜食堂必备！教你做出人人夸赞的美味鸡爪
小巧玲珑、筋道爽口的鸡爪，一直是许多人夜宵时钟爱的美食。其中关键就在于它的口感，外皮要脆、内里要润，调味又不能过于淡薄。那么，我们该如何做出人人夸赞的美味鸡爪呢？
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挑选鲜嫩鸡爪做好鸡爪的第一步就是要挑选鲜嫩、没有秃痕、黄色、血迹和气味的鸡爪。首先，你需要根据鸡爪的外观进行观察，选择表皮光滑、没有油渍等外貌缺陷的鸡爪。其次，鸡爪的骨头不能过长，否则上弹性会变差。挑选好的鸡爪，变得更容易了。
处理鸡爪把挑选好的鸡爪洗净之后，按照以下方法处理一下，可以使它的口感增加几分。首先，把鸡爪浸泡在温水中10分钟左右，再用刷子轻轻地刷洗一番，这样可以去除残留的污垢和杂质，并且有助于鸡爪更好地入味。然后，再去除鸡爪的甲骨和爪尖的皮，切成3爪方式。处理好鸡爪，就可以开始调味啦。
调味小秘诀让鸡爪更好地入味，这时候就要用到调味料了。一种传统的调味方法是：将鸡爪和水煮沸后焯烫5分钟，然后捞出鸡爪并沥干，接着将鸡爪和其他调料，如姜片、料酒、八角、桂皮、干辣椒、盐、糖等放入锅中，煮沸后小火焖煮半个小时即可。当然，调味的具体方法，你可以按照自己的口味来尝试。最终，要用糖、酱油、蒜泥等其它调料营造出香气、美味口感。
注意煮熟鸡爪已经切好，也调好味了，可别忘了煮熟。如果鸡爪没煮熟，口感不好，还有可能感染病菌。煮的时间也尤为重要，需要火候足够，不过也别煮太久，否则爪子会变烂就不好吃了。为了掌握好火候，尝尝就能判断成熟程度了。
用香辣酱或蒜泥调味煮好的鸡爪最后一步就是装盘了。可以把鸡爪堆成一个小山包，摆上碟子，然后把蒜泥、香辣酱等调料放在一旁，喜欢什么口味可以随意添加，自由搭配，享受美味。
总之，做好一份美味的鸡爪并不是很难，只需挑选好材料，注意调料配比，并掌握好煮的时间。用心制作，每一份美食都可以向朋友自豪地展示。愿你做出的美味鸡爪，受到大家的好评噢！