做出入口即化的正宗砂锅羊肉煲的步骤

对于喜欢羊肉的人而言，砂锅羊肉煲可能是最经典的一种菜品了。砂锅羊肉煲是起源于西北地区的一道传统美食，以其鲜美的口感和独特的风味，深受广大食客的喜爱。那么，如何做出一道口感入口即化的正宗砂锅羊肉煲呢？下面，为大家详细介绍一下步骤和技巧。

选料：优质肉质先行

选取羊后腿肉切成块。表示喜欢吃骨头可加羊骨头块，以此为主料，搭配土豆、胡萝卜和红枣、陈皮、小茴香、白芷等调味品，最后加上一些姜片和蒜粒，色香味俱佳。

泡水：腌一下更香

（图片来源互联网，侵删）

将切好的羊肉块用清水淋上浸泡10分钟左右，保持清水通畅直到剩下干净的肉块，在清洗处理方面在羊肉浸泡逝水中，可加些白酒挤压壮汁，可去除膻味，提升口感。

切块：贴合口感最佳效果

将羊肉切成大小相当的块状。在这个过程中，一定要保证切块的大小合适，以便使得砂锅羊肉煲入口即化、口感丰富。

煸炒：锁住肉汁味道

将切好的羊肉块放入锅中煸炒，煸炒过程中，最好添加一些生姜和大葱，能更好的去除腥味，煸炒之后取出备用。

煮汤：秘制浓郁砂锅汤

在砂锅中加入清水，以羊肉为主料，搭配玉米和土豆，汤底可以加入一些红枣、陈皮、小茴香、白芷等调味品，一定要加入适量的盐，才能使得砂锅羊肉煲口感更加丰富。

焖煮：火候把握要准

最后，取出煸炒好的羊肉块，放入刚刚做好的砂锅汤中，焖煮30~40分钟。焖煮时适当开火，大火盖盖，小火焖煮，直到肉质柔嫩入口即化。

总之，做出口感入口即化的正宗砂锅羊肉煲，需要选料讲究、泡水腌制、切块合适、煸炒鲜美、煮汤浓郁、火候把握准确，诸多关键步骤需要做好。只有经过耐心地烹饪，才能做出一道口感顶级的砂锅羊肉煲，令人回味无穷。