手把手教你制作嘎鱼炖豆腐汤

嘎鱼，又称嘎子鱼，是重要的淡水鱼类，广东、广西、江苏等省份都有分布。其肉质鲜美细嫩，适合做各种菜式。嘎鱼炖豆腐汤是一道简单却美味的家常汤，下面我们来一起学习如何制作吧！

选购食材

做汤，食材的选购非常重要。选择鲜活的嘎鱼，尽量选用草鱼科鱼类，特别是本地产的嘎鱼，味道更佳。选购豆腐时，可以选择味道香甜且口感细腻的北豆腐。相较于南豆腐，北豆腐更易入味，汤的味道也更香浓。

准备配料

除了鱼和豆腐之外，我们还需要一些食材来给汤增加口感。我们需要准备适量的姜片、葱段、料酒、盐、清汤等。其中的姜片和葱段可以提高咸鲜度，让汤更加美味。料酒不仅能去腥，还能提供鲜味。清汤可以让汤更透亮、清香。

制作过程

1. 把嘎鱼去鳞去内脏洗净，切成节；把豆腐切成块，备用。

2. 锅内放水，烧开后放入姜片和葱段，再放入鱼节，不要翻动，杀至约七成熟后捞出备用。

3. 滤去锅中的杂质，加入清汤，放入鱼节和豆腐，大火烧开。

4. 加入料酒，中火焖煮10分钟。

5. 最后加入盐调味即可。

小贴士

1. 煮嘎鱼时，可以加入少量米醋去腥。

2. 煮豆腐时，可以在豆腐上撒上少许食盐，这样豆腐在煮的时候更加筋道。

3. 汤内不要加调料，以便体现原汤的风味和鱼的鲜美。

（图片来源互联网，侵删）

4. 不要乱煮，烹制时间以保持汤的色、香、味三者的平衡为好。

好了，我们现在已经学会了如何制作嘎鱼炖豆腐汤。只要掌握了方法，简单易得，既营养又美味。相信您今后在家也能轻松制作出一道受欢迎的汤品。