轻松学会制作正宗椒麻鸡——厨房秘籍

椒麻鸡这道菜已经成为了很多人在餐厅必定点的川菜之一，然而，很多人都不知道如何在家制作正宗的椒麻鸡。今天，我将与大家分享一些厨房秘籍，让大家轻松学会制作正宗的椒麻鸡。

制作椒麻鸡最重要的是选好材料。选用新鲜的鸡肉，最好去掉骨头使用鸡脯肉或者鸡腿肉，口感会更佳。此外，在调料上也要讲究。例如花椒、干辣椒、姜末等多种调料必不可少。

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正宗的椒麻鸡需要用到椒麻粉，椒麻粉的配比非常讲究。在制作椒麻粉时要使用合适的花椒和辣椒，能更好地展现出椒麻粉的香辣味道和口感。可以在烤箱里将辣椒和花椒烤干后磨成粉，提高制作椒麻鸡的味道。

选好的鸡肉去皮去骨切成均匀的小丁，用盐、酱油、料酒、姜末等调味后放入冰箱冷藏片刻。将干辣椒爆香后加入姜末、蒜末和花椒炒香，再将已经泡软的花生炒香，然后放入切好的鸡肉煸炒，煸炒的时间不宜过长，否则酥脆口感就会减弱。

制作好的椒麻鸡需要精心摆盘。可将其装在烤饼或者生菜里面，或者将肉和花生铺在盘子里，然后在上面撒上椒麻粉，浇上芝麻酱和香油，最后撒上切好的青葱即可。

总结：

以上就是制作正宗椒麻鸡的厨房秘籍。通过这些技巧，相信大家可以在家中制作出色香味俱佳的椒麻鸡了。记得选好材料、制作好椒麻粉、调味合适、摆盘美观，一份好的椒麻鸡就可以轻松完成！