夏日来临，大家都喜欢吃凉菜。凉拌腐竹是一道热门菜品，其口感清爽，适合夏季食用。今天，就来教大家轻松DIY超好吃的凉拌腐竹。
选择材料首先，选择好材料十分重要。腐竹最好选用新鲜质地细腻的，绿色蔬菜可以选用洋葱、黄瓜、胡萝卜等，调料可以选用酱油、醋、糖、盐等。在购买时，确认材料新鲜干净，有保质期。
准备工作将腐竹切成适当长度，加入开水中煮熟备用。绿色蔬菜清洗干净切成丝状，将切好的腐竹随意摆放在盘中，再均匀撒上蔬菜即可。同时，准备一些切块的红椒和花生碎做点缀。
调制蘸料调制蘸料不可忽略。将酱油、醋、糖、盐、生姜汁等按照自己口味调制好。少放盐多放醋，可以起到去腥提鲜的效果。如果不想喝凉饮，可少放醋多放糖和清水，调成甜口味的蘸料。
拌匀出锅将调制好的蘸料淋在凉拌腐竹上，放入适量葱花和香菜提香。最后，均匀摇匀即可出锅啦。这道凉拌腐竹口感鲜美，清爽可口，配合多样的蔬菜，营养健康，尤其适合夏季食用。
菜品创意为了更丰富地表现这道菜品，可以在调制蘸料时加入一些特殊的美食材料，比如孜然粉、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱等。也可以用切成细丝的紫甘蓝代替黄瓜胡萝卜等蔬菜，既实惠又新鲜。最后，可以选择自己喜欢的大碗进行装盘，或在小碗里加工。
时令餐桌（图片来源互联网，侵删）
凉拌腐竹是一道好看又好吃的菜品，不仅适合夏季食用，而且热量低、营养丰富。在这个夏日，快来DIY轻松好吃的凉拌腐竹，让你的餐桌更加时令健康，美味清爽！