腊排骨是丽江非常有名的特色美食，这道菜品以其独特的口味和香气吸引着众多食客。今天，我来分享一下丽江腊排骨的制作技巧，让大家在家也能够尝到正宗的口感。
选择优质的猪排骨首先，选择优质的猪排骨十分关键。好的猪肉应该由红色的瘦肉块和白色的肥肉块交替排列。此外，考虑到口感和健康因素，最好选用不含激素的猪排骨。
将排骨洗净接着，将选择好的猪排骨洗净，用食盐和清水浸泡30分钟，再用清水冲洗干净。这个步骤是为了去除排骨上的杂质和鲜血以及杀残留在排骨上的激素。
用料泡制随后，将排骨放入汤盆中，加入适当的料酒、花椒、姜片和葱白，再加入适量盐和味精，搅拌均匀。在汤盆中加入枸杞、熟地、杜仲等万能药材，使排骨更具营养和滋味。
腌制将汤盆盖好，放入冰箱中静置4-6小时，腌制上佳。如果时间允许，建议将腌制时间再延长1-2个小时，这样可以增加排骨的鲜味和口感。
烤制最后，将腌好的排骨放入烤箱中，设置180℃，烤制25-30分钟，直至熟透。期间可适度翻动排骨，以保证均匀受热。
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总结如此，一道美味的丽江腊排骨就完成了。不难看出，关键在于选料、用料和腌制时间。只要严格按照步骤执行，就可以保证鲜美的口感和无可比拟的风味。希望大家也可以尝试一下，体验到正宗的丽江风味。