领略安徽美食 文化魅力 30种名菜大全

安徽美食以清淡、鲜香、滋补为特点，文化底蕴深厚，属于典型的家常菜系。下面为大家介绍30种安徽名菜，让您领略安徽美食文化的魅力。

一、糯米鸡

糯米鸡是安徽著名的传统名菜之一。选用糯米和鸡肉，加上脆香的花生米、香菇、枸杞、红枣等经精心制作而成，肥而不腻，口感糯香，是一道颇具名气的宴席菜品。

二、佛跳墙

佛跳墙是南京最为著名的菜肴之一，是以福建南安木瓜鱼为主料，用上等药材和海鲜配制而成。口味浓郁，鲜嫩可口，食之后齿颊留香。

三、蚂蚁上树

蚂蚁上树另称“蚂蚁爬树”，是一道四川特色名菜，也被当作美食文化的一个代言。安徽人也有自己的“蚂蚁上树”，选用面细条，放入豆瓣、葱姜、肉丝等调料后煮熟，色泽鲜艳，口感翻身。

四、徽派蹄筋

徽派蹄筋是安徽传统特色菜之一，选用猪蹄筋块，用酱油、糖、盐等调料腌制后，再加上芝麻酱、酱油、香醇的料酒、糖等制成佐料，酥软多汁，而且营养十分丰富。

五、扁食

扁食，是安徽南部的传统美食之一。面皮薄而坚韧，馅料鲜美，煮熟后色泽鲜艳，浓郁的香气扑鼻而来，是很多安徽人都非常喜欢的一道美食。

六、香菇卤肉

香菇卤肉是徽菜的代表之一，选用优质的猪肉、鲜香菇、葱姜等材料制作而成，色香味俱佳，是安徽餐桌上不可缺少的一道美食。

七、小鸟煲

小鸟煲选用土鸡、冬菇、木耳、竹笋、笋尖等食材，熬成一锅精致的汤汁，喝起来鲜美可口，备受安徽人青睐。

八、排骨年糕

排骨年糕是安徽南部地区的传统特色小吃。选用新鲜年糕，加上咸香的排骨肉，炒制后味道鲜美，是一道叫人回味的小吃。

九、红烧肉

红烧肉是中国家喻户晓的传统美食之一，也是安徽餐桌上不可或缺的一种食品。选用五花肉，慢火煮制，口感软糯多汁，让人食之回味。

十、莲子瘦肉汤

莲子瘦肉汤是安徽一道很有营养的补品，选用新鲜莲子、猪瘦肉、冬菇、枸杞等材料慢火熬制而成，清香滑嫩，具有清热镇定、补气养血的作用。

十一、百花酿

百花酿是徽菜之一，糯米饭里面包裹着香甜软糯的糯米馅，再配以鲜美的金针菇、黄瓜、胡萝卜等食材，颜色缤纷，口感鲜美。

十二、八宝粥

八宝粥是一道营养丰富的传统美食，主要材料有米、桂圆、红枣、芡实、莲子、枸杞、龙眼肉、百合等食材，味道浓郁、香甜可口，还有很好的补益作用。

十三、叶儿粑

叶儿粑是安徽的传统美食之一，以鸽蛋糕为原材料，加上黄豆面、白面、鸡蛋、碱水和少量的水制成糊状，再捏成一个个形如荷叶的小包，色泽黄亮，香味浓郁。

十四、麻辣香锅

麻辣香锅是四川的传统名菜，但在安徽也广受欢迎。选用牛肉、鸭血、猪皮等多种食材，炒制后带有浓郁的口感和味道，是一道又鲜又辣的传统美食。

十五、蜜汁火腿

蜜汁火腿是安徽南部地区的地方特色美食，选用优质猪腿肉，再配以蜂蜜、姜片、橙汁等材料，熬制成一锅浓郁的汤汁，口感鲜美，回味无穷。

十六、清蒸鲥鱼

清蒸鲥鱼是一道代表徽州菜品的精品之一，选用野生的鲥鱼，配以豆腐、木耳、香菇、嫩姜等材料，清蒸而成，香气扑鼻、味道鲜美。

十七、麻花

麻花是安徽南部的传统特色小吃之一，味道香脆可口，色泽金黄，做法独特，成为了安徽的一个文化符号。

十八、云片翠

云片翠是合肥市的特色菜肴之一，选用青笋尖加上炒蛋、金针菇、红葱头等多种食材制成，味道醇厚。

十九、冰糖芋泥

冰糖芋泥是安徽南部的传统美食，由芋头制成，加入白砂糖、葱姜等材料，口感绵软可口，适合年轻人和老年人食用。

二十、烤鸭

烤鸭是中国的名菜之一，安徽南部也有自己的烤鸭。选用小黄鸭烤制而成，色泽饱满，外焦内嫩，口感十分独特。

二十一、藕汁排骨

藕汁排骨是安徽著名的传统名菜之一，选用优质的肉排骨，配以鲜嫩的荷叶、嫩藕、干贝等材料，配合熬制而成的藕汁，回味无穷。

二十二、蜜汁花生

蜜汁花生是安徽南部地区著名的特色小吃，选用新鲜的花生仁，配以红枣、蜜汁和少许盐、沙拉油等材料炒制而成，味道香甜可口。

二十三、沙壳鱼头汤

沙壳鱼头汤是安徽南部地区的家常菜之一，选用新鲜的鱼头，再配以生姜、葱段等材料，加上适量的盐和糖煮制而成，口感鲜美十足。

二十四、按扭面

按扭面是安徽南部的传统小吃之一，以荞麦面为主要原料，捏成扭曲的形状，煮熟后淋上香油、辣椒、酱油等佐料，口感爽滑鲜美。

二十五、白酒烘葱鲍鱼

（图片来源互联网，侵删）

白酒烘葱鲍鱼是安徽南部地区的著名菜品，选用鲍鱼和嫩葱加以烘烤，再配以白酒等佐料，味道鲜美。

二十六、木须肉

木须肉是安徽传统的特色菜之一，选用猪肉，配以木耳、黄瓜、香菇、葱姜等材料炒制而成，营养丰富，口感酥脆清香。

二十七、葱油拌面

葱油拌面是安徽南部地区的传统特色食品，选用红薯淀粉制成面条，再加上葱末、酱油、醋、热油等佐料炒制而成，口感独特。

二十八、黄焖鱼头

黄焖鱼头是安徽南部地方的传统名菜之一，色泽黄亮，味道鲜美，选用二斤以上的鳕鱼头，配以肉末、葱末、姜片等佐料，煮到汤汁入味即可。

二十九、芜爆鸡丝

芜爆鸡丝是安徽著名的传统名菜之一，选用新鲜的鸡肉、蒜苗、红辣椒等材料，并配以适量的盐、酱油、香油等佐料，味道浓郁。

三十、烤乳鸭

烤乳鸭是安徽南部地区的特色美食之一，选用肥嫩的乳鸭，先用香料和黄酒浸泡，再用炭火烤制而成，口感鲜美，风味独特。

以上是安徽著名的30种传统名菜，每一道菜品都有着其浓郁的地方文化和独特的制作工艺，相信您一定会被这些美食所吸引，让我们一同领略安徽美食的魅力吧！