对于厨艺不太熟练的人来说，做一顿美味的家常饭是一件十分困难的事情。不过，今天我会给你介绍一个非常简单，美味又营养的菜品——糖醋里脊！
选择肉质鲜嫩的猪肉猪肉的种类很多，但要想做出美味而鲜嫩的糖醋里脊。建议选择带外油，切厚薄适中的猪里脊肉。如果长期饲养，生活方式健康的猪，猪肉也将比较鲜美。有条件的话，建议选择质量有保证的肉食供应商。
处理猪肉在做糖醋里脊之前，我们要对猪肉进行一些处理。首先，我们需要将猪肉去筋膜，清洗干净，控制好水分。然后，将猪肉切成约1.5-2厘米左右的薄片，切面要平整，以确保食材处理均衡。对于切不太好的薄片，我们可以轻微拍打鱼垫，使其均匀。
做糖醋酱汁糖醋里脊的最重要的一步是做糖醋酱汁。糖醋酱汁是糖、醋、酱油和水的混合物，加入姜片和大蒜，提味又去腥。加入胡萝卜和青椒，也能增加色彩和口感。
糖醋里脊的炒制（图片来源互联网，侵删）
将切好的猪肉均匀地抹上淀粉，使肉片更加爽脆。将平底锅烧热，加入适量油，放入姜片和大蒜，炒香后放入肉片。煸炒肉片约1-2分钟，翻炒至两面略微变色，放入青椒和胡萝卜，拌炒。
加入糖醋酱汁在炒制的过程中，我们可以加入少许糖醋酱汁拌炒。等肉片炒至微黄时候，我们需要将糖醋酱汁全部倒入锅中。糖醋酱汁再次加热时，肉片就被大量的酱汁所覆盖。酱汁开始变得浓稠，我们就可以出锅了。
三个小贴士1. 使用锅时候，尽量不要出锅随便放置以避免炒菜过程中沾锅，应该适当搅动。
2. 炒锅让温度均匀分布，不要过分拥挤的炒菜，否则会导致锅面降温，影响炒菜的美味。
3. 在肉炖之前，适当加一把盐提味以保证炖好的肉鲜嫩可口。
作为最具代表性和受欢迎的中国传统菜品之一，糖醋里脊不仅形色味俱佳，而且具有非常好的食用价值。这道菜一般非常简单，但在当我们了解到食材的选择和处理技巧以及做糖醋酱汁时我们可用添加的食材，会做得更加美味。今天，我分享给你的版式可以轻松驾驭这道糖醋里脊，在家轻松散发美食的香气。