酱烧茄子是一道美味又营养的传统家常菜。你是否也曾经尝试过，但是总感觉做酱烧茄子很麻烦，而且很容易失败？其实，这恰恰是一个误解。今天，我将分享一下制作酱烧茄子的最简单的做法，让大家可以在家轻松做出美味的酱烧茄子。
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准备材料首先，我们需要准备好将用到的材料。这包括茄子、蒜、姜、酱油、糖、盐、白醋、料酒和辣椒油。
茄子的选购非常重要，大家可以选择个头较大、表皮光滑的紫色长茄子。在切茄子之前，先将茄子切成均匀的小段，然后将其放入盘中，撒上一些盐，稍微轻轻搓一下。这样可以去除茄子中多余的水分，避免茄子炒的时候油花四溅。
炒制步骤接下来，我们开始炒制酱烧茄子。首先，热锅凉油，将油加热至6-7成热，将茄子均匀地放入油锅中炸至金黄色，沥干油备用。
接着，在锅中加入适量的油，将蒜、姜切成片后放入锅中煸炒出香味。然后加入适量的酱油、糖、盐、白醋和料酒，煮至糖完全融化后加入适量的辣椒油。最后将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让汁水充分渗透入茄子中，直到汁水收干，让茄子变得外酥内嫩后即可出锅。
食用建议这款酱烧茄子好吃、营养丰富。它既可以搭配米饭食用，也可以作为下酒菜。在食用时，大家可以适量地加点芝麻或香菜等配料，提升它的口感。
总之，这是制作酱烧茄子最简单的做法，只需要几个简单的步骤就可以在家轻松制作出美味的酱烧茄子。在制作的过程中，大家可以根据自己的口味调整酱料的比例。现在，快来尝试一下吧！